Зміст
Коли їжа неправильно готується, вона може містити небезпечні організми, які завдають значного шкоди людському тілу. Джерелом харчових отруєнь може бути збирання та переробка їжі, спосіб їх зберігання або недостатня підготовка, особливо у випадку подачі сировини. Симптоми харчового отруєння включають нудоту, діарею, болі в животі, лихоманку і слабкість.Ці симптоми починають проявлятися в будь-якому місці і тривають від декількох годин до декількох днів після їжі.
Години
Прояв за менший час харчового отруєння відбувається з переліком (знайденим в непастеризованих молочних продуктах, консервованому м'ясі, хот-догах), норовірусі (міститься в морепродуктах і сирих продуктах), з Clostridium perfringes (в м'ясному соусі) і випікали погано приготовані) і з Staphylococcus aureus (міститься в м'ясі і молоці). Симптоми можуть з'являтися в будь-який час від 1 до 48 годин після прийому.
Дні
Деяким забрудненням потрібно кілька днів, щоб діяти на організм до появи симптомів. Найбільш відомою є сальмонела, яку можна знайти в м'ясних, молочних і курячих продуктах, а симптоми харчового отруєння з'являються один-три дні після їжі. Ротавіруси і шигели, обидва в сирих продуктах, займають приблизно стільки ж. Campylobacter, знайдений в м'ясі і птиці, що вступили в контакт з фекальною речовиною, проявляється через два-п'ять днів. Вірус E. coli, виявлений у забрудненій яловичині та непастеризованому молоці, займає від одного до восьми днів для прояву симптомів. Vibrio vulnificus, знайдений у молюсків, таких як мідії та устриці, також з'являється протягом одного-семи днів.
Тиждень
У деяких випадках харчове отруєння може зайняти до декількох тижнів, щоб симптоми почали проявлятися. Гепатит А, наприклад, не з'являється протягом майже чотирьох тижнів, і його можна знайти в морепродуктах і сирої їжі. Giardia lamblia, яка існує в сирих овочах, присутня між 7 і 14 днями. Іноді джерела харчового отруєння можуть бути важко визначити точно через тривалість часу між прийомом їжі та виявленням симптомів.
Термін служби
Як тільки харчове отруєння проявляється, воно може тривати від дня до півтора. Найбільшою небезпекою в цей період є зневоднення внаслідок втрати рідини (блювота і діарея змушують вас швидко висихати). У вас можуть виникнути проблеми з утриманням їжі в шлунку. Намагайтеся пити якомога більше води або смоктати кубики льоду, якщо вам важко ковтати. Вибирайте продукти з невеликою кількістю приправ і легко перетравлюються, такі як крекери з солоною водою і легкі супи, щоб ви стали сильнішими. У випадках, коли не можна проковтнути рідини більше 24 годин, негайно зверніться до лікаря. Він може робити внутрішньовенне зволоження, щоб тримати вас стабільним, поки ви не поліпшитеся.
Міркування
Оскільки харчове отруєння може мати значний передпатентний період, важливо точно пам'ятати, що ви їли за певний період часу. Намагайтеся запам'ятовувати сирі продукти, такі як устриці і салати, в місцях, які не виглядали дуже гігієнічно. Якщо ви пам'ятаєте, коли ви їли там і які продукти споживалися, створіть графік, щоб визначити, який тип харчового отруєння присутній у вашому випадку.