Зміст
Усі види шоколаду напрочуд важко розтопити. Білий шоколад у складі какао-масла, цукру та молока є найскладнішим, оскільки його температура плавлення дуже низька. Крім того, різниця температур між плавленням і горінням дуже мала, тому вона легко згорає і навалюється. Тому тут мало можливостей для помилок. Для хорошого плавлення цього виду шоколаду обов’язково тримайте тепло низьким і постійно помішуйте.
Крок 1
Налийте в каструлю 3/4 склянки вершків. На середньому сильному вогні нагрівайте вершки, поки вони не почнуть кипіти.
Крок 2
Покладіть 230 г білого шоколаду на обробну дошку і наріжте дуже маленькими і тонкими шматочками.
Крок 3
Наповніть ємність для водяної бані 2,5 см води. Помістіть шматочки білого шоколаду на сковороду, яку потрібно помістити на водяну баню. Опустіть вогонь.
Крок 4
Полийте гарячі вершки білим шоколадом. Постійно помішуйте лопаткою, поки всі шматочки шоколаду не розтануть. Цей рецепт дає приблизно 1-1 / 4 склянки розтопленого шоколаду. Консистенція підходить для покриття та розливу тортів, а також для приготування трюфелів.