Зміст
Всі види шоколаду дивно важко розплавити. Білий шоколад, що складається з какао-масла, цукру та молока, є найбільш складним, оскільки його температура плавлення дуже низька. Крім того, різниця температур між розплавом і опіком дуже мала, тому вона згорає і емпелота легко. Таким чином, є мало місця для помилок. Для хорошого танення цього виду шоколаду, переконайтеся, що вогонь низький і постійно перемішується.
Інструкції
-
Налити в чашку 3/4 склянки сметани. На середньому сильному вогні нагрійте крем, поки він не закипить.
-
Покладіть 230 г білого шоколаду на дошку і наріжте його на дуже дрібні і тонкі шматочки.
-
Наповніть контейнер для води ванною 2,5 см води. Покладіть шматочки білого шоколаду в каструлю, що буде поміщена на водяну баню. Зменште вогонь.
-
Налийте гарячий крем на білий шоколад. Постійно перемішуйте шпателем, поки всі шматочки шоколаду не розтопляться. Цей рецепт дає близько 1-1 / 4 склянки розтопленого шоколаду. Консистенція придатна для покриття та наповнення коржів та приготування трюфелів.
Що вам потрібно
- Пан
- Обробна дошка
- Ніж
- Контейнер для води
- Шпатель
- Молочний крем
- Білий шоколад