Зміст
Гарбузи є важливою сім'єю овочів, що забезпечують високий рівень харчування та надійне довготривале зберігання. Їх м'якоть варіюється від світло-жовтого до яскраво-оранжевого, а їхній природний солодкий смак - солоні та солоні страви. Більшість гарбузів мають велику порожнину насіння і скромну кількість м'якоті, виняток - гарбузо-шия, також відома як запах гарбуза, які мають довгу шию, утворену тільки з м'якоті і невеликої порожнини. Це може бути важко очистити і розрізати, але його універсальність окупається.
Засмажена
Простий спосіб приготування гарбуза - це їх випікання. Гарбузову шийку можна випікати цілком, а потім розрізати навпіл, коли він достатньо холодний. Коли воно гаряче, його можна замісити як картоплю для негайного використання, з сіллю, перцем, вершками або маслом і щіпкою мускатного горіха. Не приправляючись, він може бути зарезервований для використання в супах, рагу, равіолі або інші страви. Його також можна розрізати навпіл, щоб видалити ще сире насіння, а потім запекти, чисті або з смачними інгредієнтами, такими як кленовий сироп або коричневий цукор, смужки шинки або бекону, каррі або перець.
Смажені або тушковані
Природний цукор гарбуза може бути карамелізований шляхом його випікання або засмічення його. Почніть з відшаровування і подрібнення гарбуза кубиками. Засмажте у сковороді на середньому вогні до золотистого кольору, використовуючи масло або нейтральне ароматичне масло. Опустіть вогонь і готуйте до готовності. Щоб обсмажити, змішайте кубики гарбуза в маслі або розтопленому вершковому маслі і запікайте при температурі 200 ° C до м'якого і золотистого кольору. Деякі рецепти вимагають, щоб гарбуз був покритий цукром або кленовим сиропом, щоб отримати солодкість. Використовуйте гарбуз як гарнір або в супи, салати, макарони або різотто.
Пюре
На пару або на пару гарбуз можна звести до пюре і використовувати в декількох стравах. Для швидкого супу приготуйте гарбузове пюре, приготоване в овочевому бульйоні або курці, молоці або вершках. Кмин, імбир, кленовий сироп і каррі або порошок чилі доповнюють рослинну свердловину. Використовуйте пюре в будь-якому рецепті, який вимагає солодкої картоплі або полуниці, включаючи кекси, пироги, крекери або хліб. Змішайте гарбузове пюре зі сметаною, яєчним жовтком, сіллю, перцем і дрібкою мускатного горіха і зробіть равіолі зі свіжою пастою або китайською виграною тонною. Подавати з темним маслом (beurre noisette technique), ароматизованим листям шавлії.
Поради щодо гарбуза
Щоб зняти гарбуз легко, спочатку занурте його в киплячу воду на дві хвилини або візьміть його в мікрохвильову піч протягом трьох хвилин. Щоб вирізати його на кубики після відшарування, розріжте кінці, щоб ви могли залишити його стоячи. Розріжте вертикально зверху вниз своїм гострим ножем. Залиште нарізані шматочки і відокремте гарбуз. Видаліть насіння ложкою і наріжте кожну з чотирьох частин по довжині на бажану ширину. Візьміть ці смужки і знову розріжте їх вздовж, а потім розріжте їх на кубики.