Зміст
Хоча біла цибуля-лук є частиною сімейства цибулевих і схожа, вона відрізняється завдяки своїм невеликим розмірам і солодкому смаку, ідеально підходить для збалансування більш гострих страв. Купуючи цибулю, зверніть увагу на більш тверду з дуже сухою шкірою. Як і звичайну цибулю, білу потрібно очищати від шкірки, що може бути трохи складно, оскільки їх тонка шкірка дуже липка. Дотримуйтесь кількох простих порад, щоб полегшити очищення білої цибулі.
Замочіть зелену цибулю
Замочіть білу цибулю в окропі на 2-3 хвилини. Це коротке занурення допомагає пом’якшити зовнішню шкіру цибулі, значно полегшуючи його очищення. Зазвичай ця цибуля має великі цибулини, схожі на часник. Для найкращих результатів відокремте окремі зуби перед зануренням. В іншому випадку на внутрішні зуби недостатньо вплине гаряча вода. Мийте зелену цибулю в холодній воді негайно, після її відварювання, щоб запобігти приготуванню.
Різання та нарізка
Покладіть білу цибулю на чисту обробну дошку. Відріжте твердий кінець кореня гострим кухонним ножем, який також допомагає в процесі лущення. Відріжте корінь відразу за оголеною частиною, з «волоссям». Таким чином, якщо вам потрібно нарізати цибулю, частина, яка кріпиться, від кореня, збереже весь овоч, полегшуючи процес. Видаліть другий кінець і зробіть над цибулею неглибокий надріз, від кореня до іншого кінця, який повинен сягати лише одного шару їжі.
Чистити
Після закипання, зрізання та видалення зовнішнього шару кожного цибулі лущення повинно бути дуже легким. Почніть з протилежного кінця кореня, пальцями потягніть шкірку і верхній шар овоча до іншого кінця. Також для очищення можна використовувати дуже маленький, гострий ніж. Потім, вам просто потрібно подрібнити або нарізати білу цибулю за вашим рецептом.
Поради щодо приготування їжі
Білу цибулю слід застосовувати відразу після очищення та подрібнення, оскільки вона втрачає смак під впливом повітря. Так само, як і цибулю, їх сотування їх карамелізує, посилюючи трохи солодкуватий смак. Не використовуйте занадто багато, оскільки аромат може переповнити блюдо. Уникайте перепікання зеленої цибулі, тушкуючи їх повільно, на повільному вогні. В іншому випадку вони матимуть гіркий смак. Цей інгредієнт особливо добре працює із стравами, що включають вершки, масло та біле вино.