Зміст
Гарбузи входять до роду Cucurbita. Урожай поділяють на дві категорії: гарбузи літні та гарбузи озимі. Ці дві категорії відрізняються часом збирання гарбуза, його фізичними характеристиками, способом його приготування та тривалістю зберігання.
Урожай
Однією з найбільш значущих відмінностей між літніми та зимовими гарбузами є час збирання гарбуза. Літні збирають до того, як вони дозріють. Багато з них, як кабачки, збирають, коли квітка ще присутній. Зимові гарбузи дозрівають набагато довше. Вони є одними з останніх предметів, які збирають. Типовий зимовий гарбуз займає від 80 до 100 днів між посадкою та збиранням врожаю, за словами Техаса Гарднера.
Фізичні характеристики
Фізичні характеристики між літніми та зимовими гарбузами сильні. Літні, як правило, мають дуже тонкі оболонки, які їстівні і легко пошкоджуються. Його насіння присутні в організмі, а також їстівні в сирому вигляді. Тіло літнього гарбуза дуже м’яке і швидко псується. Зимова кора густа, неїстівна і тверда. Зимові гарбузи мають порожнисті порожнини посередині, де розташовані насіння. Її тіло дуже товсте.
Підготовка
Літні гарбузи можна їсти різними способами.Більшість з них можна їсти сирими або злегка обсмаженими на вершковому маслі, готувати на пару або смажити. Поширені способи їх подачі включають салати та бутерброди. Деякі з них можна фарширувати і готувати цілими. Проте щільне тіло зимових кабачків вимагає більше часу на приготування. Зазвичай їх смажать або варять. Інший поширений спосіб подавати їх - це супи.
Зберігання
Ще одна велика різниця між літніми та зимовими гарбузами полягає в тому, як довго кожен вид можна зберігати перед використанням. Літні швидко псуються і повинні використовуватися протягом декількох днів після збору врожаю. Зимові можна зберігати місяцями в темному, сухому та холодному середовищі. Найкращі місця для зберігання зимових гарбузів - це підвали або гаражі, де вони не піддаються надмірному нагріванню або холоду. Щоб їх зберігати, шматочок плодоніжки все одно повинен бути в гарбузі, інакше він може сильно висохнути.