Зміст
Курячий бульйон і курячий суп служать основою для декількох смачних страв. Однак початківцям-кухарям і навіть досить досвідченим, можуть виникнути труднощі розрізнення бульйону і супу. Хоча різниця між використанням курячого бульйону або курячого супу невелика (деякі вважають його незначним), це може по-різному впливати на результат страви, яку ви готуєте.
Походження
Курячий бульйон походить від кісток і хряща курки. Canja, з іншого боку, робиться з м'яса. З цієї причини бульйон має те, що кухарі описують як «відчуття наповненості» по відношенню до багатства аромату, оскільки желатин в кістках курки має час насититися всередині рідини. Загалом, canja є побічним продуктом при приготуванні деяких інших продуктів. Соки, вироблені під час випалу індички, також вважаються canja. З іншого боку, курячий бульйон готується сам по собі, як інгредієнт, його треба кип'ятити тривалий час (від чотирьох до шести годин) і не посолити.
Використання
Ви можете використовувати курячий суп для різних цілей, від додавання його до овочів та інших приправ до збільшення смаку різних продуктів, таких як морква, петрушка, цибуля і часник. Курячий бульйон, завдяки своєму багатому смаку, є ідеальним інгредієнтом для супів, таких як, наприклад, макаронний суп.
Заміни
При приготуванні соусу, який доведеться істотно скоротити, або що потрібно мати дуже багатий і концентрований аромат, слід використовувати бульйон. Однак, якщо ви плануєте випрямити свою рідину з крохмалем, вона не матиме ніякого значення, якщо ви використовуєте бульйон або суп.
Інші продукти
Курячий бульйон і курячий суп пов'язані з консомом, який є міцним і міцним бульйоном. Щоб зробити консоме, кухарі додають до бази курки різні інгредієнти, такі як морква, цибуля, селера і білі яйця. Цю суміш перемішують в холодному бульйоні, утворюючи кластер зверху. Потім у цьому скупченні робиться отвір, який виявляє бульйон під ним, наповнюючи його ароматом. Буйон - це просто французьке слово для canja, але це можна збити з продукту окремо.