Зміст
Гранола та мюслі мають більше подібностей, ніж відмінностей, включаючи причину та місце їх створення. Обидві крупи виготовляються із зерен, фруктів та горіхів. Гранола покривається олією та підсолоджувачем і запікається до хрусткого стану. Мюслі виготовляють із сирих цільних зерен і зазвичай занурюють у молоко, роблячи його менш солодким і хрустким. Доктор Джеймс Калеб Джексон з Нью-Йорка створив "гранулу" в 1863 році для пацієнтів у санаторії, це лікарня для людей з хронічними захворюваннями. Швейцарський лікар Максиміліан Бірхер-Беннер створив мюслі в 1894 році для пацієнтів у санаторії в Цюріху. Обидва лікарі вважали, що дієта та харчування мають важливе значення для зміцнення здоров'я та поліпшення стану пацієнтів.
гранола
Покришена і запечена в духовці до хрусткої скоринки, ціла «гранула» була першим масовим сухим злаком для сніданку. Основним інгредієнтом граноли є цілісний овес, змішаний з іншими зернами, висівками, зародками пшениці, фруктами та горіхами. Підсмажений з олією та медом, сиропом або коричневим цукром, гранола зазвичай має більше цукру, жиру та калорій, ніж мюслі. Багата клітковиною з цільних зерен, антиоксидантами із сухофруктів та корисними оліями з горіхів, гранола повільно засвоюється в травній системі, надаючи тривале енергетичне навантаження. Багато людей воліють їсти гранолу з молоком або йогуртом, або в барах.
Доктор Джексон створив "гранулу" як здорову їжу для пацієнтів у санаторії Джексона в Нью-Йорку. Один з перших гуру охорони здоров’я в США, доктор Джон Келлог, створив модифіковану версію «гранули» для пацієнтів у колишньому санаторії Батл-Крік у Мічигані. Брат Джона Вільям був засновником відомої зернової компанії Kellogg’s. Опрацьований доктором Джексоном, Келлог змінив назву своєї крупи з «гранула» на гранола. У 1960-х роках рух хіпі та вегетаріанці популяризували гранолу як здорову їжу.
Мюслі
Мюслі, як правило, мають ті ж інгредієнти, що і гранола, але текстура є більш тонкою. Виготовлений із сирого вівса, жита, пшениці, ячменю, насіння, фруктів та горіхів, мюслі не смажується та не підсмажується. Зазвичай цукру немає. Нарізану полуницю або банани зазвичай змішують у мюслі, які можна їсти з молоком або йогуртом. Як і в мюслі, клітковина, антиоксиданти та корисні олії дуже поживні і засвоюються повільно, що дає енергію довше. Спочатку мюслі називали Бірхермюеслі, оскільки рецепт доктора Бірхер-Беннера був дещо пастоподібним.
Промисловий чи домашній?
Гранола та мюслі доступні у багатьох ароматах та різновидах у магазинах та ринках здорової їжі. Приготувати ці каші в домашніх умовах просто, і безліч рецептів можна знайти в Інтернеті. Якщо ви хочете скласти персоналізований рецепт, виберіть інгредієнти, які вам найбільше сподобалися, а решту пропустіть. Змішування та підсмажування власної граноли дозволяє контролювати кількість цукру та жиру в їжі. Мюслі простіше зробити вдома, оскільки ви просто змішуєте інгредієнти. Гранола та мюслі не тільки прості у виготовленні, але й служать довго, якщо зберігати їх у водонепроникних контейнерах.