Зміст
Активні сухі дріжджі та швидкорозчинні сухі дріжджі - це два найпоширеніші види органічних дріжджів, які використовуються в домашніх умовах. Незважаючи на те, що вони схожі, їх змішують у рецептах різними методами, щоб отримати найкращий ріст тіста.
Окупація
Як рецептурні, так і активні дріжджі можна використовувати у рецептах хліба та інших тістів, для яких потрібні біологічні дріжджі. Сухі дріжджі швидкого приготування мають додаткову здатність швидко розмножуватися, завдяки чому тісто швидко росте.
Ідентифікація
Обидва види дріжджів продаються в окремих упаковках та у більших пляшках декількома компаніями. Сухі дріжджі Fleischmann швидкорозчинні також відомі як органічні дріжджі.
Змішування
Готуючи тісто, активні сухі дріжджі потрібно змішати з гарячою водою перед додаванням до інших інгредієнтів. У свою чергу, сухі дріжджі швидкого приготування потрібно змішувати безпосередньо з сухими інгредієнтами. Потім перед додаванням рідини необхідно нагріти до 50 ° C.
Час
Активним сухим дріжджам потрібно близько двох годин, щоб тісто зросло вдвічі більше. Знімок займає всього десять хвилин, щоб досягти того самого результату.
Смак
Хліб, приготований із сухих дріжджів швидкого приготування, може мати не такий смак, як хліб, приготований з активними сухими дріжджами. Для поліпшення смаку дайте тісту повільно підніматися в холодильнику на ніч.