Зміст
В останні десятиліття світ сирів відкрився для споживачів; Супермаркети можуть похвалитися великою кількістю різноманітних сирів зі всього світу. Вони далекі від днів помаранчевого сиру і переробляються в гамбургер. В даний час кухарі додають обсипаний козячий сир, свіжу моцарелу або гострий блакитний сир. Більшість з них походить з коров'ячого молока, козячого молока або овечого молока.
Сир коров'ячого молока
Більшість сирів виготовляються з коров'ячого молока, який відомий своїм вершковим, гладким смаком. Оскільки корова виробляють більше молока, ніж овець і кіз, вони зазвичай більш доступні. Чеддер, проволоне і гауда є прикладами, відомими більшості споживачів. Коров'яче молоко також використовується для азіаго, бри, грана падано і таледджо. Сири з коров'ячого молока варіюються від м'якої до сильної.
Сир козячого молока
Більшість козячого сиру виробляється у Франції, хоча вітчизняне виробництво зростає з 1990-х рр .. Козячий сир, або chèvre, має пряний смак і унікальний аромат, який дещо відрізняється залежно від того, як довго він витримав. Вміст жиру схожий на сир коров'ячого молока, хоча смак відрізняється внаслідок жирних кислот і їжі кіз. Як сири коров'ячого молока, козині сири варіюються від легкого до сильного. Більшість продуктових магазинів продають chèvre у формі стовбура, іноді загорнуті в свіжі трави і спеції. Для гарячого салату з козячого сиру, нарізати скибочками сиру, обсмажити їх на борошні і обсмажити на сковороді з оливковою олією. Потім покласти їх на ложе зеленого листя.
Сир з овечого молока
Молочні сири Ewe майже завжди напівм'які і відомі своєю м'якою і трохи маслянистою текстурою. Овече молоко дуже поживне, містить більше вітамінів А, В, Е і кальцію, ніж коров'яче молоко. Сири цього молока включають фету, халумі, манчо і пекорино роман. Сир фета напівм'який, крихкий і відомий своїм кислим і солоним смаком і часто зустрічається в грецькій кухні.
Сирна дошка
Знання, як зібрати дошку для сиру, є цінним інструментом, коли мова йде про домашні розваги. Не існує жорстких правил, хоча дотримання трьох сортів дозволить гостям спробувати різні типи сирів, не перевантажуючи смак. Пропонуючи м'який сир, твердий сир і блакитний сир - це спосіб зробити сирну тарілку, але краще все ж таки запропонувати сир з коров'ячого молока, один з козячого молока і один з овець. На дерев'яній дошці влаштуйте стовбур козячого сиру, бри колеса і товсту скибочку римського пекоріно. Нехай вони повернуться до кімнатної температури, щоб смак і аромат були на піку. На борту кладуть водні бісквіти та виноград, а також ножі, щоб гості могли самі послужити.