Зміст
Дріжджі є необхідним інгредієнтом для всіх хлібів. Це не дає хлібу тільки зростання, м'яку і пухнасту текстуру, а також чіткий аромат для роду, відомого як ферментований хліб. Хліб, булочки, тісто для піци, зубочистки, нитки та все, що вимагає замішування, розтирання, випікання та смаження, вимагають дріжджів. У більшості рецептів вона може бути розчинена і активована до її використання. Часто це робиться у воді при певній температурі, не надто гарячі або занадто холодні.
Інструкції
-
Перевірте термін придатності ваших дріжджів. Дріжджі не тривають вічно, і якщо ви починаєте з невдахою, воно не буде активізуватися або пузир. Переконайтеся, що ви використовуєте свіжі дріжджі.
-
Виміряйте необхідну кількість води, необхідну для вашого рецепту. Кожне тісто потребує різної кількості рідини, тому ви повинні використовувати правильний для вашої рецептури.
-
Нагрійте воду між 43 і 46 градусами. Гаряча водопровідна вода може досягти цієї температури, але ви також можете зігріти її в мікрохвильовій печі, якщо бажаєте. Використовуйте кулінарний або цукерковий термометр, щоб забезпечити потрібну температуру води (якщо вона занадто гаряча, дріжджі зіпсуються, якщо занадто холодно, вона не активується). Якщо у вас немає термометра, нанесіть воду на шкіру; температура повинна бути такою ж, як пляшка. Якщо воно занадто гаряче, дайте йому охолонути.
-
Посипте необхідну кількість дріжджів у воді і дайте їй відпочити. Через дві хвилини перемішують до повного розчинення. Дайте їй сидіти ще дві-три хвилини, поки бульбашки і піна піднімуться. Якщо після п'яти хвилин вона не пузиться, або вона зіпсована, або вода дуже холодна. Якщо це так, викиньте його.
-
Додайте інгредієнти безпосередньо в дріжджі (як зазначено в рецепті) при кімнатній температурі. Додавання молока, вершкового масла, яєць або сметани, які є гарячими або холодними, зіпсують дріжджі та перешкоджають його зростанню. Не кладіть сіль у дріжджі перед борошном, тому що сіль зіпсує її.
Крок 1
Що вам потрібно
- Дріжджі
- Термометр
- Вода
- Чаша