Зміст
Вся речовина складається з речовини повія або суміші двох або більше речовин. Колоїди являють собою суміші, що складаються з частинок, диспергованих в іншій речовині. Хіміки класифікують колоїд за фізичними станами його складових, природою взаємодії між її компонентами, а також природою дисперсних частинок.
Фази колоїду
Колоїдні системи містять дві фази: дисперсну фазу і дисперсійне середовище. Дисперсна фаза є найменш присутньою речовиною. Він складається з частинок, які вимірюють від 1 до 100 нанометрів. Дисперсійне середовище є речовиною, в якій частинки дисперговані. Кожна з двох фаз може представляти собою тверду речовину, рідину або газ. Частинки в межах ізольованої колоїдної системи залишаються дисперговані і не осідають або не відокремлюються від дисперсійного середовища.
Фізичні стани
Колоїди зазвичай класифікують відповідно до фізичних станів їх складових фаз. Аерозолі, піни, емульсії, сонце та гелі - це типи колоїдів. Аерозолі - це краплі рідини або тверді частинки, дисперговані в газовому середовищі. Дим і дим є аерозолями. Коли газ розсіюється в рідкій або твердій середовищі, колоїд називається піною. Збиті вершки - це піна, що складається з повітря, розсіяного у вершках. Емульсія, така як майонез, є рідиною, диспергованою в іншій рідині. Сонце виникає в результаті диспергування твердої речовини в рідину або іншу тверду речовину. Стільникові фарби та рідини є сонцем. Гелі, такі як желатин і сир, складаються з рідин, диспергованих у твердій середовищі.
Взаємодія між фазами
Колоїдні системи також класифікують за типом взаємодії між дисперсної фазою і дисперсійним середовищем. Коли дисперсна фаза і дисперсійне середовище притягаються, колоїд класифікується як ліофільний. Сили тяжіння між ними роблять колоїд стабільним. Якщо дисперсна фаза відокремлена від дисперсійного середовища процесом, таким як випаровування, колоїд може бути відтворений шляхом простого додавання додаткового дисперсійного середовища. Відповідно, ліофільні колоїди є оборотними. Желатин і крохмаль є прикладами колоїдних ліофільних систем. Компоненти ліофобних колоїдних систем відштовхуються один від одного. При змішуванні вони не переходять безпосередньо в колоїдний стан, тому їх підготовка вимагає спеціальних методів. Оскільки ці колоїди є нестабільними, вони вимагають, щоб стабілізуючі агенти залишалися як колоїди. Після відділення вони не можуть повернутися до своєї колоїдної форми шляхом додавання ще однієї дисперсійної середовища, тому ліофобні колоїди є незворотними.
Природа частинок
Деякі хіміки класифікують колоїди на основі природи їх частинок. Мультимолекулярні колоїди містять агрегати атомів або молекул, об'єднані слабкими силами тяжіння, звані силами Ван-дер-Ваальса. Мультимолекулярні колоїди є ліофобними. Макромолекулярні колоїдні частинки - це гігантські молекули, що складаються з багатьох малих молекул, з'єднаних ковалентними зв'язками. Високомолекулярні колоїди є ліофільними. Колоїдні частинки асоціації, звані міцели, мають у своїй молекулярній структурі дві частини: ліофільні і ліофобні частини. Миючі та мильні форми об'єднують колоїди.