Як вік пива в дубових бочках

Відеоролик: Ошибка с выдержкой в бочке , как не надо делать .

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Старіння пива в дубових бочках є старовинною традицією, яка нагадує нам про бельгійську практику старіння "червоного пива" в дерев'яних бочках. Ця практика продовжувалася протягом XIX століття в Європі та Америці, і нещодавно знову набула популярності між пивоварами та домашніми виробниками. Старіння в дубових бочках дає гладкий, деревний аромат, а також передає деякий смак вмісту до нього в бочку, створюючи динамічний напій.

Інструкції

Пиво можна витримувати в дубовій бочці для поліпшення смаку (барельне зображення Андрія Казьмерського з Fotolia.com)

Виберіть бочку. Розмір його буде залежати від кількості пива, а також від смаку, який він повинен мати. Якщо ви хочете більше аромату дуба, оберіть меншу барель, щоб одночасно заквашувати менше пива.
Виберіть пиво. Віддайте перевагу пиві самостійно або придбайте вже зброджене пиво і залийте його в дубову бочку.
Стерилізуйте стовбур, заповнивши його карбонатом натрію або стерилізаційним розчином для стовбура і води. Використовуйте 454 г продукту на кожні 22 л води.
Залиште бочку в соусі три дні.
Промийте три-чотири рази водою.
Промийте один раз розчином 50 г сульфіту, 14 г лимонної кислоти і 9 л води.
Знову промийте холодною водою.
Вилийте пиво в бочку і запечатуйте її.
Дозвольте стоять, один-два тижні, експериментуючи кожні три дні.
Розливайте пиво, коли ви задоволені смаком.