Зміст
У різні часи і в різних країнах кава виготовлялася різними способами, включаючи кип'ятіння, мацерацію і фільтрацію. Яким би не був метод, кава завжди готувалася з гарячою водою. Альтернативний метод, який застосовувався з 1960-х років, але тільки зараз стає широко відомим, замість цього використовує холодну воду. Хоча це може зайняти деякий час, щоб вловити, ідея, здається, має свої переваги.
Хімія кави
Кава виготовляється з використанням води, щоб витягти широкий спектр хімічних речовин у вигляді кавового порошку. Близько одного відсотка чашки кави складається з декількох сполук зерен, розчинених у воді. До них відносяться ароматичні сполуки, масла, кислоти і, звичайно, кофеїн.
Традиційна підготовка
Хімікати завжди розчиняються швидше і легше в гарячому розчиннику, тому протягом всієї історії гаряча вода була використана для приготування кави. Це гарантує, що всі смачні хімічні речовини підуть у воду, і це не займе багато часу, щоб зробити каву. Ідеальна чашка виготовляється шляхом вилучення потрібної кількості хімікатів, і це зазвичай вимагає температури води приблизно 93 градуси Цельсія. Використання більш теплої води дозволяє отримати більше кави з такої ж кількості землі, а також витягти деякі різні хімічні речовини, що надасть каві гіркий смак.
Процес холодної підготовки
Холодна, холодна кава виробляється шляхом змішування 450 г кавового порошку з 9 склянками води при кімнатній температурі. Стакан води додають до пивоваріння, після чого половину кави, потім ще 4 склянки води. Потім додають залишок кави, а потім решту води. Суміш не перемішують, хоча воду слід додавати обережно, щоб вся кава була змочена. Суміш залишають стояти при кімнатній температурі протягом 12 годин, потім фільтрують з отриманням приблизно 6 чашок концентрованої кави.
Пити каву з холодним препаратом
Концентрат можна зберігати в холодильнику протягом двох тижнів. Щоб приготувати чашку кави, просто змішайте одну частину концентрату з трьома частинами води або молока. Щоб отримати чашку гарячої кави, можна розігріти воду або молоко або спочатку перемішати, а потім нагріти суміш у мікрохвильовій печі.
Переваги
Оскільки процес холодної води не розчиняє більшу частину хімічних речовин з кавових зерен, як це робиться з гарячою водою, рівень різних гірких або кислотних хімікатів нижчий. Деякі люди вважають, що з цієї причини кава, приготована на холоді, має більш м'який аромат і легше отримується вашим шлунком. Прохолодна прохолодна кава також добре зберігається при охолодженні і дає більше від тієї ж кількості квасолі.