Зміст
- Вступ
- Знайдіть гарну індичку
- Підготовка
- Не мийте
- Спред
- Заповнення
- Підвищуйте температуру
- Підготовка до землі
- Час приймати
- Зробіть соус
- Вирізати і подавати
Вступ
Це була традиція різдвяної вечері поколінь, але щороку люди турбуються про те, щоб індичка приготувалася ідеально. Катастрофи, здається, на кожному кроці ховаються, але з підготовкою і деякими важливими порадами можна приготувати соковиту і добре приготовану страву з мінімальними проблемами. Дотримуйтесь наших десяти кроків, і ви будете героїнею (або героєм) Різдва.
Знайдіть гарну індичку
Це може здатися очевидним, але є так багато варіантів, які ви можете змінити, витративши трохи більше. Купувати свіже м'ясо з вашого м'ясника може стати місцем для початку, але більшість людей прагнуть піти на заморожений острів в супермаркеті. Це не обов'язково страшний варіант, але переконайтеся, що ви можете розморожувати м'ясо вчасно до Різдва. Процес може зайняти століття.
Підготовка
Обов'язково плануйте все своєчасно і завчасно робіть те, що ви можете. Це поширюється на соус, начинку і десерти. Не бійтеся використовувати морозильну камеру в підготовці до Різдва. Для приготування ідеальної смаженої індички вам знадобиться аркуш випічки, фольга, гумові рукавички (якщо ви не любите працювати безпосередньо з м'ясом), сіль, перець, оливкова олія, масло, бекон, часник, фарш і деякі овочі, такі як цибуля, морква і селера. Перший з цих кроків може бути зроблений напередодні - до тих пір, поки фактично не прибуде кулінарна частина.
Не мийте
Деякі люди все ще відчувають необхідність мити птахів перед їх приготуванням. Не робіть цього. Миття не закінчиться більше бактерій, ніж приготування їжі. Єдине, що ви отримаєте, це шматочки сирої індички, викинуті через кухню. І це не добре. Натомість, переконайтеся, що індичка знаходиться при кімнатній температурі перед тим, як поставити її в духовку, і висушіть її паперовим рушником або іншим абсорбуючим рушником. Знову ж таки, якщо індичка заморожена, видаліть її задовго до Різдва, щоб повністю розморозити. Ви можете помістити його в холодильник після відтавання.
Спред
Накрийте індичку всередині і зовні оливковою олією, сіллю і чорним перцем. Однак, оскільки це Різдво, можна замінити масло маслом.Покладіть масло на груди, ноги і стегна і навіть між шкірою і м'ясом, щоб зробити його більш соковитим. Покладіть бекон на груди або під шкіру, з начинкою. Крім того, в блюдо для випікання покладіть овочі, такі як морква, селера і цибуля, щоб потім додати смаку до соусу.
Заповнення
Приготуйте свою начинку (див. Посилання нижче), покладіть трохи в порожнину, а решту між м'ясом грудей і шкіри - цей маленький наконечник перешкодить приготуванню грудей дуже швидко і сухим, перш ніж готуються ноги. . Якщо в порожнині є простір, можна поставити цибулю, апельсин, лимон, часник або будь-який інший інгредієнт, який доповнює ваш фарш і індичку.
Підвищуйте температуру
Увімкніть духовку максимально і приготуйте індичку, накривши її фольгою. Алюмінієва фольга не повинна бути занадто щільною - просто покриття достатньо, щоб уникнути горіння і висушування грудей. Приблизно через півгодини і 40 хвилин опустити духовку до 180ºC і з цього моменту варити 20 хвилин на кожні 500 грамів м'яса. Розрахуйте час приготування заздалегідь.
Підготовка до землі
Візьміть фольгу з індички, коли закінчиться 45 хвилин. Це допоможе смажити бекон, який, напевно, все одно буде виглядати слабким і білим. Ви також можете почати перевіряти, що індичка готується. Це можна зробити за допомогою термометра для м'яса - помістіть його на саму товсту частину ноги - або просто просвердлите одне і те ж місце шпажкою або ножем і перевірте, чи рідина чиста (готова) або рожева (все ще відсутня).
Час приймати
Візьміть індичку, коли вона, безумовно, готова і дайте йому відпочити протягом півгодини на гарячому лотку. Ви можете накрити його деякою фольгою, якщо хочете, але це займе деякий час, щоб охолодитися. Тепер ви можете продовжувати готувати решту їжі, як картопля і, що ще важливіше, як підсвічена індичка, соус.
Зробіть соус
На лотку має бути море бульйону після того, як індичка буде готова, і це буде основою вашого соусу. Зняти жир з поверхні бульйону ложкою і поставити каструлю на плиту. Змішайте всі ці маленькі хрусткі шматочки і додайте курячий бульйон (смак вам подобається), кукурудзяну муку, змішану з невеликою кількістю води, щоб загустити і посолити і поперчити. Ви також можете додати червоне вино, якщо хочете. Ви можете напружувати рідину, щоб зробити її кращою.
Вирізати і подавати
Існують різні підходи до різання індички, але традиційний спосіб полягає в тому, щоб просто взяти тонкі скибочки з верхньої грудей, що йдуть до ніг. Прийняття щасливої кістки (V-подібна кістка на закритому кінці грудей) може допомогти зберегти шматочки прямо. Інший спосіб цитувати полягає в тому, щоб видалити всю груди, принісши ніж до грудної кістки і полегшивши її видалення. Ви можете вирізати його в будь-якому напрямку і подавати. Спробуйте змішати біле м'ясо (грудинка) з коричневою (нога і стегна), щоб дати людям деяку різноманітність. Тепер просто насолоджуйтеся - ви дійсно героїня Різдва.