Зміст
Вступ
М'ясо ягняти виглядає чудово, коли поміщається на шпажці, але це лише одне з багатьох м'ясних страв, які можна засмажити й запекти. У ньому також є яловичина, свинина, птиця та морепродукти, кожна з яких має свою особливість підготовки до шампурів. Ви також можете спекти на косі овочі, такі як перець, кабачки і цибуля, а також фрукти, як ананас. Таким чином, протягом декількох хвилин ви можете мати ідеальну і практичну портативну їжу.
Курка
Куряча грудка має погану звичку переварити і сушити на косі. Якщо ви готуєтеся з куркою, використовуйте стегно. Марк Bittman, автор книги "Як приготувати все", говорить, що "коса смажена або на грилі добре приправлений зробить будь-який шматок курки стане апетитним м'ясом". Якщо ви готуєте чотирьох людей, то разом з овочами має бути достатньо 0,5 кг курячого курчати.
Баранина і свинина
Якщо роблять шампури зі свинини, видаліть м'ясо з гриля, коли він ще трохи рожевий. Якщо ви робите шампури з баранини, купуйте шматок плеча або ноги. Плече м'яке і жирне; нога худа і суха. Якщо ви обираєте ногу, збільшіть час маринування, щоб м'ясо поглинало приправу добре.
Яловичина
Корейка є найкращим яловичим вирізом для шампурів. Він не має сильного аромату, тому він ідеально підходить для приправ і маринування. Однак це коштує дорожче. Якщо ви шукаєте щось дешевше, крутий або навіть може бути хорошим варіантом.
Риба і молюски
Найбільш стійка риба - тунець, риба-меч, лосось - краще на шпажці. Креветки та гребінці також є гарним вибором. Обов'язково вийміть гребінці через його вал.
Овочі
Це може бути спокусливим перемикання м'яса та овочів на шпажці, але це може бути важко, тому що м'ясо та овочі зазвичай готують у різний час. Овочі, які добре виглядають на шпажці, включають спаржу, помідори черрі, гриби, баклажани (ви можете їх маринувати раніше), джикама, кабачки, перець і перли.
Фрукти
Ананас є популярним фруктом для шампурів, особливо коли вони надихаються гавайською темою, увінчаною теріякі. Сливи також добре гриль, тому якщо ви хочете шашлик на вечерю і десерт, кинути цілу косу свіжих фруктів на грилі. Перед тим, як додати ванільне морозиво, дайте воді тепло на кілька секунд.
Приправи та соуси
Іноді прості приправи з солі та перцю - це все, що вам потрібно. А коли ви хочете ще більше смакувати, шампури ідеально підходять для використання приправ і соусів. Більшість соусів і маринадів легко виготовити, і ви можете використовувати інгредієнти, які, напевно, вже є під рукою (теріакі - це соєвий соус, цукор і мед). Незалежно від того, чи є соус саморобним гострим арахісом або просто простий сумішшю лимона, олії та орегано, всі ваші м'ясо та овочі потребують невеликої доливи рідини (включаючи деякі жирні олії), щоб вони не прилипали до гриля.