Як зробити Natto (ферментована соя) t

Відеоролик: Натто — рецепт ферментированных соевых бобов по-японски в домашних условиях

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Natto, японське зброджене соєве блюдо, це те, що з часом цінується. Деякі люди відкидають його через сильний запах, незвичайний смак і липку павутину між кожним зерном, а інші не можуть перестати їсти. Це здорове харчування, багате на білки, споживається в Японії протягом сотень років і дуже цінується на сніданок. Коли ви робите натто, ви можете з'їсти його з тарілкою рису, змішуючи гірчицю або соєвий соус, якщо хочете.

Інструкції

Соя (зображення біопаливного палива Джона Кейта з Fotolia.com)

Вимийте 5 чашок соєвих бобів і помістіть їх у скляну миску.
Замочіть їх у воді і струсніть руками протягом 20 секунд; це дозволить видалити будь-яку мертву шкіру або бруд з зерен.
Вилийте воду з чаші і наповніть її свіжою водою. Знову ж таки, обов'язково покрийте всі соєві боби.
Перемішати суміш руками протягом 20 секунд і знову видалити воду.
Промити соєві боби повністю.
Помістіть їх у велику миску і додайте воду. Контейнер повинен містити одну чверть сої і три літри води. Залишити зерна соусу на ніч.
Покладіть соєві боби в ситечко з нержавіючої сталі і помістіть його в скороварку. Наповніть його чашкою води.
Накрити скороварку і довести до спеки. Готувати при високій температурі і сповільнювати, коли каструля починає шипіти.
Вимкніть тепло через 45 хвилин і дайте каструлі охолодитися. Соєві боби повинні бути м'якими.
Якщо ви хочете прискорити процес охолодження, поставте скороварку в мийку, повну холодної води.
Швидко змішайте 5 чашок наттороїна з соєю, використовуючи дерев'яну ложку. Зніміть каструлю з води і зніміть кришку.
Помістіть каструлю в термічний мішок і накрийте грілкою. Увімкніть його і дозвольте натто ферменте протягом двох днів.
Покладіть натто в холодильник і дайте їй сісти три дні. Зауважте, що їжу можна годувати лише через кілька годин.