Зміст
- EPA стверджує, що каструлі з тефлоновим покриттям є безпечними
- Каструлі з тефлоновим покриттям не є безпечними при високих температурах
- Гази, що виділяються при перегріванні тефлону, можуть викликати легкі симптоми
- Частинки тефлонової посуду не є небезпечними
Посуд з тефлоновим покриттям поширений у бразильських кухнях. Їх легко приготувати і очистити швидко, так як частинки їжі не прилипають до каструлі. Незважаючи на те, що використання тефлонового посуду зручно, їхня безпека досі широко обговорюється. Наскільки безпечним є тефлон? Дослідження робить висновок, що він безпечний у звичайних умовах приготування їжі, але небезпечний при високих температурах.
EPA стверджує, що каструлі з тефлоновим покриттям є безпечними
Занепокоєння з приводу безпеки посуду з тефлоновим покриттям почалося в 1999 році, коли Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) почало досліджувати потенційний ризик для здоров'я перфтороктанової кислоти (PFOA), синтетичної хімії, зробити посуд з тефлоновим покриттям слизьким. PFOA асоціюється з причинами раку у лабораторних тварин. Незважаючи на те, що PFOA є хімічною речовиною, що використовується в процесі виробництва тефлонових каструль, EPA прийшла до висновку, що тільки слідові кількості цього хімікату присутні в тефлонових продуктах. Урядове агентство дійшло висновку, що використання продуктів тефлонової кухні в повсякденному житті не становить небезпеки для здоров'я.
Каструлі з тефлоновим покриттям не є безпечними при високих температурах
За нормальних умов приготування, використовуючи горщики та сковорідки, покриті тефлоном, безпечно. Компанія DuPont, що виробляє тефлон, рекомендує не готувати з антипригарним посудом при температурі вище 260 ° C.
Якщо тефлонова плита нагрівається до цих екстремальних температур, покриття почне погіршуватися і втрачатиме неприлипання, а сковорода може розпочати викид небезпечних газів.
Приготування олії, масла і жирів почне горіти і викидати дим, коли температура досягне близько 204 ° С. Домашні кухарі не повинні турбуватися про досягнення цих небезпечних температур, оскільки їжа почне горіти до не більш їстівного стану, коли температура підвищиться вище 200 ° C.
Щоб залишатися в межах безпеки, ніколи не дозволяйте вашій тефлоновій техніці перегріватися. Використовуйте низьку або середню температуру замість високої при приготуванні тефлонового посуду.
Гази, що виділяються при перегріванні тефлону, можуть викликати легкі симптоми
Якщо ви дозволите своєму тефлоновому піддону перегрітися, викинуті у повітря гази можуть викликати такі симптоми, як у грипу. Це явище називається полімерною димовою лихоманкою, або тефлоновим грипом. Симптоми тефлонового грипу включають утруднене дихання, лихоманку, озноб, біль у суглобах і відчуття задухи. Симптоми короткочасні і зазвичай проходять протягом дня або двох.
Немає відомих довгострокових ефектів лихоманки полімерного диму, оскільки за останні 40 років було зареєстровано лише декілька випадків.
Частинки тефлонової посуду не є небезпечними
Після того, як тефлонова плита починається відшаровуватися, настав час купити новий. Частинки або лусочки непритискної сковороди не є небезпечними, навіть якщо вони випадково проковтнуті.