Зміст
Кухарі та власники ресторанів зазвичай зберігають жир з рослинних олій і використовують його на м'ясних оладок. Вони відносяться до рослинної олії, використовуваної як "загартований кулінарний жир". М'ясний жир використовується в смаженні, а також працює як приправа для майбутніх страв і є основою empanadas і ковбас; практика розумна і дає багато смаку. При зберіганні та використанні, перш ніж воно стане просохлим, жир, що використовувався раніше, абсолютно безпечний.
Безпечне зберігання
Після використання жиру дайте йому повністю охолонути при кімнатній температурі. Якщо залишилася рідина, відкиньте її. Перемістіть заморожений жир у герметично закритий контейнер, уникаючи заліза, алюмінію або будь-якого іншого металу, який може швидко викликати згіршення. Залиште жир на стільниці, якщо ви будете повторно використовувати його протягом наступних декількох днів, але покладіть його в холодильник для тривалого зберігання.
Термін придатності
Один із способів продовжити термін служби використовуваної олії - це фільтрувати її перед зберіганням. Використовують легке сито; помістіть на нього тканину для сиру або фільтр для кави та відфільтруйте тверді частинки. Незважаючи на те, що ви віддаєте перевагу збереженню хліба та їжі в маслі приправ, ви завжди повинні фільтрувати той, який зарезервували після більш ніж двох днів. Під час готування нагрівайте на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин, поки масло не нагріється і не продовжить його термін служби.
При утилізації жиру
Повторне використання жиру до тих пір, як ви хочете, або поки вона не стане прогірклий. Запах перед використанням. Коли запах стає гострим і гострим, його слід викинути. Хорошим правилом є те, що він звичайно безпечний для п'яти-шести застосувань або до шести місяців у холодильнику. Будьте пильні, тому що прогинання псує смак їжі і може викликати болі в шлунку.
Безпечне розпорядження
Перенесіть жир, який потрібно, в маленький пластиковий контейнер або в сумку, яку ви не використовуєте. Маргарин або сироватка добре працює. Закрийте банку і покладіть її у кошик. Ви також можете очистити твердий жир від шафи паперовим рушником і викинути; він не може бути скинутий у раковину, оскільки це викликає засмічення стоку.