Зміст
Фенхель має характерний лікерний смак. Він часто використовується в італійських рецептах, а також рецепти, які включають томат і рибу. Вся рослина фенхеля - цибулини, стебел і листя - їстівна і містить вітаміни А і С, а також волокна. Цибулина є найбільш затребуваною частиною рослини в рецептах, що означає, що іноді стебла і зелене листя зайво відкладені.
Рибні рецепти
Ароматизатори, подібні до фенхелів, добре поєднуються з рибними рецептами. Марта Стюарт рекомендує використовувати стебла кропу, щоб заповнити порожнини цілої риби, щоб дати аромат фенхелю під час приготування. Класичний французький рецепт вимагає смаження риби на дошці рубаних стебел фенхеля. Є більш складні рецепти, в яких використовуються стебла фенхеля з рибою, переважно рецепти італійського або французького походження.
Подібний до селери
Оскільки стебло фенхеля має форму стебла селери, його можна використовувати як «човен» - контейнер для вершкового сиру або інших видів пломб. Фенхель можна також подрібнити в будь-якому рецепті, який просить селеру. У соте, супах або будь-якій їжі, яка вимагає сильного рослинного повного і поживного речовини, стебла кропу є підходящою заміною селери. Так само, як селера, фенхель можна використовувати на блюді, або нарізати таким чином, щоб салат з тунця був чіткішим.
Створення овочевого бульйону
Щоб зробити свій власний овочевий бульйон, варити рівні частини овочевих або рослинних залишків і води. Матеріали, які можуть бути використані для приготування бульйону, включають цибульні шкури, яблука і картоплю. Таніни фенхеля також придатні для приготування овочевого бульйону - особливо якщо бульйон буде використовуватися для супу з ароматів, що доповнюється ароматом фенхеля. Супи з картоплею або помідором або ароматом буйабеса добре поєднуються з ароматом фенхеля.
Додаткові використання
Рублені таніни фенхелю можна обсмажити разом з цибулею і часником, готуючи домашнє червоне соус для тіста. Якщо все інше не вдасться, як і інші рослинні залишки, стебла кропу зробить поживним доповненням до компостної купі вашого саду.