Зміст
Філе міньйон - це зріз яловичини з області яловичини. Вибір правильного смаження гарантує, що він буде як ніжним, так і соковитим. Вона повинна бути міцною на дотик і мати глибоке рожеве забарвлення. Крім того, чим світліше філе, тим більше ступінь мармуровості (внутрішньом'язовий жир), а м'якше буде. Найкращим варіантом є його випікання методом сухої та високої температури, наприклад, підсмаженого, смаженого або смаженого на грилі. Її ніколи не слід готувати більше половини минулого, тому що чим довше він готує, тим важче і сухіше.
Інструкції
-
Перед приготуванням дозволите філе до кімнатної температури. Нагрійте духовку до 250 ° С. Таким чином, готуйте м'ясо якомога швидше, щоб зберегти соки, що потрапили всередину філе.
-
Покладіть сторону жиру вгору у велику форму для випічки. Натріть його щедро оливковою олією і приправте сіллю і перцем. Крім того, її можна приправити столовою ложкою чебрецю, естрагону, часнику, лаврового листа, базиліка або майорану.
-
Покладіть м'ясо в духовку. Приготувати 1,4 кг печі протягом 15 хвилин або протягом 20 хвилин, якщо він становить близько 2,3 кг. Зменште температуру до 180 ° C і дайте їй готувати ще 20 - 25 хвилин. Вставте термометр для м'яса в центрі обсмаження, щоб визначити, коли він знаходиться в бажаному місці: 52 ° C для неправильно поданих або 57 ° C для середнього часу.
-
Вийміть печенку з печі та накрийте її фольгою.Дайте їй відпочити протягом 15 хвилин, так що соки можуть прилипати до м'яса, перш ніж нарізати його.
-
Подавати з соками для випікання або соусом за смаком. Не вибирайте дуже сильний соус, оскільки він замаскує смак філе.
Що вам потрібно
- Великий аркуш випічки
- Оливкова олія
- Сіль і перець
- Спеції
- Алюмінієва фольга
- Термометр для м'яса