Як обробляти козяче молоко вдома

Відеоролик: КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КОЗЛЯТИНУ. РЕЦЕПТ БЛЮДА ИЗ КОЗЬЕГО МЯСА.

Зміст

Інструкції
Повідомлення
Що вам потрібно

Наявність свіжого козячого молока - це новий досвід, який ви можете робити більш безпечно, обробляючи його у власному домі. Це передбачає пастеризацію з метою знищення потенційно шкідливих бактерій. Незважаючи на те, що можна використовувати домашній пастеризатор, можна зробити так само легко, використовуючи кухонну плиту, стверджує Гейл Дамеров, автор книги "Your Goat".

Інструкції

Пастеризація козячого молока (об'єкт на білому - кухонний посуд - металевий кухонний посуд ім. Олександра Угоренкова з Fotolia.com)

Готують козяче молоко для переробки. Обережно вилийте 2 3л у попередньо очищений ковш. Наповніть сковорідку достатньою кількістю води, що досягає такого ж рівня молока, як відро, залишаючи її на водяній бані; покладіть каструлю на один з передніх рот печі. Це створює простий подвійний котел, який зберігає ваше молоко шиплячи під час процесу нагрівання, стверджує Гейл Дамеров.
Прикріпіть термометр для цукерок до ковша з нержавіючої сталі, переконайтеся, що наконечник вставлений в молоко, але не торкається нижньої частини ковша. Більшість з них мають металевий бічний затискач, який можна використовувати, щоб прикріпити його до контейнера.
Дайте полум'я на середньо-низькому вогні і повільно нагрійте молоко до 74 ° C. Змішайте її ложкою або ковшом, щоб розподілити тепло при підвищенні температури. Слідкуйте за цим варіантом під час перемішування молока, обережно не знімаючи термометр або не виймайте ложку з молока, щоб уникнути повторного зараження бактеріями.
Тримайте високу температуру. Після того як козяче молоко досягне 74 ° C, підтримуйте цю температуру протягом 30 секунд. Після цього вимкніть тепло і обережно вийміть відро з каструлі з гарячою водою.
Остудіть молоко швидко. Покладіть відро з гарячим молоком у миску з крижаною водою і повільно перемішайте, поки він охолоне. Його мета полягає в тому, щоб температура досягала 5ºC.
Зберігайте пастеризоване козяче молоко. Обережно влити в стерильні скляні банки і закрити їх. Очистіть все, що розливається по боках контейнерів, і зберігайте їх на нижній полиці холодильника.