Зміст
Стейк портерхаус вважається багатьма одним з кращих шматочків м'яса. Те, що визначає розріз Портерхауза, полягає в тому, що це фактично з'єднання двох різних областей корови, з'єднаних великою кісткою. Зазвичай він має товщину від 4 до 8 см і нагадує великий стейк Т-кістки.
Верхня корейка
Верхня стегна є першою з двох областей стейк. Цей виріз вважається найкращим регіоном яловичини вирізки. Він відомий своїм смаком і м'якістю, і є відносно дорогим вирізом, коли продається окремо.
Корейка
Поперек - найбільш м'який і найбагатший зріз будь-якої корови. Його також часто називають "філе міньйон". Це найдорожчий шматок великої рогатої худоби. Він відомий своєю маслянистою текстурою, для плавлення в роті і для того, щоб не бути маринованим або навіть приправленим, щоб бути смачним і смачним.
Кістка
Кістка, яка приєднується до верхньої частини попереку і попереку, - це те, що дійсно встановлює різання Портерхауса. Без цієї кістки, ви отримуєте два різних розрізи м'яса, які смачні і гладкі, але не мають основного компонента, який їх об'єднує і кваліфікується називатися "Портерхаус".