Зміст
Індукційна плита є енергоефективним вибором для серйозного кухаря. Індукційні конвектори готують їжу швидше і більш однорідно і з меншою витратою енергії, ніж традиційна газова або електрична плита. Проте не всі каструлі та каструлі будуть працювати на індукційній плиті.
Як працюють плити для індукції
Індукційні конвектори працюють, генеруючи магнітне поле для створення струму в сковороді, розміщеному на запальничці. Оскільки залізні горщики не є хорошими провідниками електроенергії, більша частина виробленої енергії закінчується тим, що передається вмісту каструлі у вигляді тепла. Ось чому індукційні конвектори готують їжу настільки швидко - тепло надходить з посуду, а не з пальника. Індукційні конвектори також прохолоджуються швидше після видалення каструлі, оскільки запальничка ніколи не стає дуже гарячою.
Що шукати?
При купівлі посуду для вашої нової індукційної плити шукайте матеріали, які є поганими провідниками електроенергії, наприклад, залізом. Горщики з чавуну, нержавіючої сталі та шарів з нержавіючої сталі є хорошим вибором для індукційної варочної панелі, тоді як каструлі, виготовлені тільки зі скла, міді або алюмінію, проводять електрику занадто добре, щоб виробляти достатнє тепло. Деякі каструлі розроблені спеціально для індукційних плит, але якщо ваші поточні каструлі виготовляються з чавуну або нержавіючої сталі, вони, ймовірно, працюватимуть.
Вибір посуду
Лита сталь є одним з кращих варіантів для індукційного приготування, оскільки вона швидко нагрівається і проводить ваше тепло в однорідному вигляді. Емальований чавун також працюватиме. Якщо ви вважаєте, що чавун занадто важкий для використання, спробуйте нержавіючу сталь. Шукайте горщики з товстими, густими днищами, які однорідно проводять тепло. Виберіть каструлі з м'яким дном, які не будуть подряпати вашу плиту.
Тестування каструлі
Як правило, якщо магніт прилипає до дна каструлі, то ця каструля повинна працювати на вашій індукційній плиті. Через це, дуже зручно завжди мати невеликий магніт, коли ви робите покупки для каструль або сковорідки для використання на вашій індукційній плиті.Це дозволить швидко перевірити, чи буде працювати певна каструля.
Індукційний диск
Якщо у вас є улюблена каструля або сковорода, яку не можна використовувати на індукційній плиті, розглянути можливість придбання індукційного диска. Індукційний диск - це плоский диск, який нагрівається, коли ви кладете його на індукційну плиту. Після того, як він розігрівається, ви розміщуєте традиційну каструлю на верхній частині диска, і тепло переноситься через диск до каструлі. Це дозволить вам використовувати будь-яку сковорідку або сковороду на вашій індукційній плиті.