Зміст
В іудаїзмі кашут - це сукупність законів, що регулюють дієту та приготування їжі. Їжа, яка відповідає закону, вважається кошерною - це слово, що походить від ашкеназької вимови івриту кошер, що означає "підходити". Кашут визначає, що певні наземні тварини, зокрема ті, що мають потріскані копита та жуйку, придатні для споживання людиною. Описи кошерних дієтичних законів та приклади тварин, прийнятних як їжа, можна знайти в біблійних книгах Левіт і Повторення Закону.
Визначення
У кошерній землі тварини жуються і мають потріскані копита. У жуйних тварин є кілька шлунків, які перетравлюють їжу на рослинній основі, нейтралізуючи її в першому шлунку, а потім відригуючи їжу (тепер відому як кид), щоб її знову пережовувати. Розколоті копита розділені на два пальці. З цими обмеженнями верблюди, які жують жуйку, але не мають роздвоєного копита, не будуть кошерними, як і свині, які мають роздвоєні копита, але не жують жуйку.
Тварини з конкретним посиланням
Повторення Закону 14: 4-8 конкретно згадує певну кількість тварин, яких вважають ритуально чистими або кошерними. Серед цих тварин є газелі, воли, олені, вівці, антилопи та кози. Також обробляються різні істоти, імена яких важко перекласти. Серед них є тео, яке по-різному перекладається як "дика коза" або "дикий віл", і пігарт або дишон, що може бути козерогом. Список тварин, включених до Повторення Закону, є вичерпним.
Неоднозначні тварини
Традиція встановлює правила визначення того, чи можна дивну тварину вважати кошерною чи ні, просто виходячи з її зовнішнього вигляду. У Талмуді зазначається, що тварин без верхніх зубів вважатимуть імовірними жуйними тваринами, а отже, ритуально чистими, винятком для цього буде верблюд, який жує, але не має потрісканих копит.
Еволюція мислення
Протягом століть, коли було виявлено більше тварин, рабинським властям доводилося визначати, як застосовується кошерне дієтичне законодавство; жирафи були оголошені кошерними лише нещодавно, у 2008 р. Бізон вже був предметом дискусій, але православний союз оголосив це допустимим, а його м’ясо є у багатьох кошерних ресторанах.