Зміст
- Інгредієнти
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
- Крок 5
- Крок 6
- Крок 7
- Етап 8
- Крок 9
- Крок 10
- Крок 11
- Крок 12
- Крок 13
- Крок 14
- Поради та альтернативи
Час підготовки до обслуговування: 4 години та півтора Порції: Від 6 до 8 Рівень складності: Проміжний
Шпинатний кіш з кремовою начинкою, смарагдово-зеленими частинками і маслянистою кіркою підходить для вечірки в саду, американського сніданку або навіть у вівторок. Ця новаторська страва 1970-х років, яка не була оцінена "справжніми чоловіками" до 1980-х років, насправді просто смачна пиріг з французького походження. Це не складно зробити кіче, а домашні версії набагато переважають заморожені і придбані сорти. Щоб зробити більш просту версію, використовуйте готовий до випічки тісто замість того, щоб робити його з нуля.
Інгредієнти
Тісто для тіста:
- 1 склянку пшеничного борошна
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 чайні ложки кристалічного цукру
- 9 столових ложок несолоного масла
- 1 яєчний жовток
- 2 столові ложки незбираного молока
Заповнення:
- 1 пачку по 300 г замороженого подрібненого шпинату, розмороженого і добре дренованого
- 4 великих яйця
- 1 склянка сметани
- 1 стакан молочного цільного
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1/2 чайної ложки солі
- Перець королівства за смаком
Крок 1
Помістіть борошно, сіль і цукор у миску середнього розміру.
Крок 2
Розріжте масло на дрібні шматочки і, використовуючи пальці або різак для тіста, включіть його в суміш борошна. Комбінація повинна виглядати як густа борошно з невеликими шматочками масла.
Крок 3
Змішайте один жовток і молоко за допомогою виделки.
Крок 4
Добре перемішати, щоб створити густе і грубе тісто.
Крок 5
Увімкніть тісто на борошном і працюйте руками, щоб краще збити масло.
Крок 6
Відкрийте тісто, формуючи плоский диск, оберніть його в поліетиленову плівку і зберігати в холодильнику не менше однієї години.
Крок 7
Видаліть тісто з холодильника і переверніть його над борошном. Використовуючи валик, відкрийте його, утворивши коло приблизно 30 см шириною і 3 мм товщиною.
Етап 8
Стисніть це коло тіста в 25-літрову гофровану форму. Обріжте верхній край тіста, але залиште край 1,5 см, щоб ущільнити його, і дайте можливість усадки, коли кора випікає. Накрийте пластиковою плівкою і по крайней мере, покласти в холодильник.
Крок 9
Нагрійте духовку до 180 ° С. Видаліть тісто з холодильника і розведіть його. Покладіть шар пергаментного паперу на тісто і помістіть його в сухі боби або попередньо випечені керамічні камені.
Крок 10
Підігріти від 40 до 45 хвилин, або поки тісто не стане золотим. Покладіть алюміній на борозні краї, якщо вони почнуть темніти. Вийміть з духовки і остудити протягом від 20 до 30 хвилинабо до досягнення кімнатної температури. Вилийте боби і видаліть папір.
Крок 11
Нагрійте духовку до 160 ° С.
Коли тісто охолоне, змішайте яйця, сметану, цільне молоко, мускатний горіх, сіль і перець у великій мисці.
Крок 12
Видавіть надлишкову вологу зі звареного шпинату і добре розріжте.
Крок 13
Помістіть тісто пирога, що залишився у формі, на аркуші для випікання. Розподіліть шпинат рівномірно по смаженому тісті.
Крок 14
Залити яєчну суміш. Покрийте краї пирога фольгою, щоб запобігти їх спалюванню. Помістіть весь аркуш випічки в Випікати 40 - 50 хвилин, або поки кора твердо. Охолоджують протягом щонайменше 30 хвилин перед подачею, щоб кіш не розпався, коли його нарізають.
Поради та альтернативи
Охолодіть компактний пиріжок до тижня або заморозьте його до місяця; але дайте їй досягти кімнатної температури перед використанням. Якщо вона розгорнута відкритою і формованою, тісто можна заморозити протягом двох тижнів або охолоджувати протягом двох днів. До початку випікання дайте досягати кімнатної температури.
Для прискорення використовуйте a готова пиріг кора. Проте попередньо спекти тісто, щоб зберегти його від вологи.
Можна додати чашку сиру в яєчну суміш. Монтерей Джек, пармезан, муєла, швейцарський і чеддер завершують гладкий смак шпинату. Іншими можливими інгредієнтами є нарізана шинка, нарізаний лук і нарізаний червоний перець.