Як зробити пагони в повільному горщику

Зміст

• Інструкції
• Як
• Повідомлення
• Що вам потрібно

Зоряний хвостик - це дивний зріз плоті. Він жорсткий і волокнистий, а плоть лежить уздовж великих шматочків кістки у вузьких мотузках. Однак, розрізавши на шматочки і приготовані повільно, огірковий блюдо, виготовлене з цієї частини вола, стає виключно гладким і смачним. Повільні каструлі забезпечують зручний спосіб приготування бичачого хвоста, який вимагає лише декількох хвилин.

Інструкції

Хвіст - це частина м'яса, яка вимагає повільного приготування. (Адріан Самсон / Lifesize / Getty Images)

1. Помістіть шматок м'яса на обробну дошку і видаліть надлишок жиру гострим ножем. Якщо є плями крові або фрагменти кісток, видаліть їх зволоженим паперовим рушником.

2. Нагріти сковорідку при середній температурі, злегка змастити рослинним маслом або розбризкувати. Готуючи повільно, запечатуйте шматки до золотистого кольору з обох сторін.

3. Коли ви закінчите Браунінг, помістіть їх у повільну плиту. Якщо ви використовуєте цибулю, моркву і селеру, додайте їх у сковороду і варіть, поки не злегка підсмажиться. Додайте їх до каструлі.

4. Злийте жир з сковороди і налийте півсклянки води, червоного вина або бульйону. Протріть і енергійно перемішайте дерев'яною ложкою, поки м'ясний соус не розчиниться і не розм'якшиться. Залийте соус у каструлю.

   
   

5. При бажанні додати ще одну каструлю м'ясного бульйону або червоного вина, а також сіль, перець і лавровий лист. Готуйте до тих пір, поки рідина не пропарить, і виникне інший запах м'яса, приблизно за 45 хвилин.

6. Зменште температуру каструлі до мінімального рівня і готуйте від 4 до 6 годин, поки м'ясо не стане м'яким на дотик. Подавати гарячим. Кип'ячену рідину можна варити і кип'ятити достатньо, щоб згуститися до місця підкладки ложкою, потім служити соусом над м'ясом.

Як

• Інші приправи, такі як часник, трави або суміші прянощів, можуть бути додані до каструлі за бажанням. Висушені трави можна додавати в середину приготування їжі, проте свіжу траву слід додати до подачі.
• Приготований бичачий хвост може бути обвалений і використаний в багатьох стравах, або великими порціями, або розсипаним.

Повідомлення

• Очистіть і дезінфікуйте будь-яку поверхню і посуд, що вступили в контакт із сирим м'ясом.

Що вам потрібно

• Обробна дошка
• Гострий ніж
• Паперовий рушник
• Товста нижня сковорідка
• Масло для приготування їжі або спрей
• 1/2 ріпчаста рідина (необов'язково)
• 1 невелика морква (необов'язково)
• 1/2 стебла селери (необов'язково)
• Дерев'яною ложкою
• Лавровий лист
• Сіль і перець
• Червоне вино або бульйон (за бажанням)