Зміст
Кукурудзяний крохмаль і маніоковий крохмаль товщають відвари, десерти і соуси. Кукурудзяний крохмаль можна знайти на ринку кондитерських виробів і можна змішати з борошном для створення вологих коржів і печива. Вона може, однак, залишити крейдяний смак у їжі або стати болючою, коли їдять озноб. Якщо ви хочете уникнути продуктів на основі кукурудзи, ви можете замінити їх на крохмаль маніоки. Суми для заміни можуть змінюватися, тому вам потрібно знати відповідні конверсії.
Інструкції
-
Прочитайте кількість кукурудзяного крохмалю, необхідного для вашого рецепту.
-
Складайте необхідну кількість кукурудзяного крохмалю при використанні в якості згущувача для соусів. Використовуйте цю подвійну кількість як міру для крохмалю маніоки. Наприклад, якщо ваш рецепт вимагає 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю, використовуйте 1/2 склянки маніокового крохмалю. Змішайте крохмаль маніоки в тій же кількості крижаної рідини, поки суміш не стане однорідною, а потім додайте її до гарячого соусу. Це допоможе забезпечити однорідність і запобігти вам залучення.
-
Об'єднати пиріжки з начинкою аналогічним чином, використовуючи подвійний крохмаль маніоки по відношенню до кількості кукурудзяного крохмалю, необхідного в рецептурі. Змішайте крохмаль з маніоки в начинку і дайте їй сісти на 15 хвилин, перш ніж помістити його в пиріг і випікати. Це дозволить тапіоці поглинати соки з начинки, в результаті чого гладка і рівномірна текстура.
-
Використовуйте рівну пропорцію в рецептах випічки. Наприклад, якщо рецепт вимагає 1/2 склянки кукурудзяного крохмалю, замініть 1/2 склянки крохмалю маніоки. Під час випікання частка сухих і вологих компонентів, таких як яйця і молоко, важлива для успішного кінцевого продукту. Якщо ви додаєте більше сухих інгредієнтів, ніж оригінальний рецепт, просите - 1/2 склянки крохмалю замість 1/4 склянки, наприклад - кінцевий продукт вийде іншим, ніж передбачалося.
Як
- Крохмаль маніоки можна придбати на деяких ринках, в спеціалізованих магазинах або в магазинах здорової їжі. Тапіока на шматки може бути тонко подрібнена в пряноку, щоб перетворити її в крохмаль.