Зміст
Отримання солодового оцту здійснюється шляхом ферментації ячменю в процесі, подібному до пивоваріння. Так само, як винний оцет, солод міцний і смачний, з часом стає кращим. Рецепти, які вимагають солодовий оцет, вимагають його насиченого і тонкого смаку. Якщо ваш рецепт вимагає солодового оцту, але у вас немає або є чутливість до ячменю, ви можете замінити його іншим оцтом і приправами.
Вино і оцет
У кулінарії солодовий оцет надає стравам агресивний аромат. Щоб замінити його на маринади, використовуйте сильний виноград або старий оцет червоного вина. Відмінна альтернатива безглютену для тих, хто не може споживати солодовий оцет внаслідок чутливості до їжі, - це витриманий оцет високоякісного сидра яблука. Смак не буде точно таким же, але рівень впливу буде схожий.
Бальзамічний оцет
Солодовий оцет є популярним соусом для британської страви з риби і чіпсів, а також для картоплі фрі в інших частинах світу, як Канада. Якісний бальзамічний оцет стає відмінною заміною при приготуванні соусу. Це особливо вірно, якщо оцет приправляється або змішується з оливковою олією та іншими спеціями.
Інші замінники
Завдяки своїй загальній кислотності, лимонний сік є здоровим замінником солодового оцту в приготованих стравах. Ви також можете спробувати суміш лимона і екстракту вапна.