Методики приготування та розігрівання печеня з яловичини

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Правильно смажене м'ясо - справжнє кулінарне захоплення. Одна з найкращих речей щодо смаженої яловичини полягає в тому, що можна використовувати залишки різними способами: від простих фрі до буріто і бутербродів. Розділяючи час на вибір хорошого стейка або філе ребер, це найкращий спосіб забезпечити смачний обід, на додаток до правильної випічки. Процес має тенденцію висихати м'ясо, тому поливання смаженого маринаду або вина за вашим вибором допоможе зберегти вологість протягом всього процесу приготування.

Інструкції

Випікати м'ясо добре вимагає трохи терпіння, але варто зусиль (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Нагрійте духовку до 180º C. Поставте сковороду на плиту і нагрійте її на середньому високій температурі. Приправити все м'ясо сіллю і перцем. Перемішати в борошні краще. Це необов'язковий, але смачний крок.
Покладіть кілька столових ложок вершкового масла на підігріту сковороду. Смажте м'ясо з усіх боків, даючи їй коричневе, але не готуйте повністю. Це повинно зайняти лише кілька хвилин з кожної сторони. Сковороди ущільнюють соки і допомагають пом'якшити м'ясо. Дайте їй відпочити протягом десяти хвилин після його ущільнення.
Покладіть м'ясо назад у сковороду, якщо вона підходить для випікання. Якщо сковорідка не підходить, можна використовувати неглибоку форму для випікання.
Візьміть м'ясо в піч і варять відповідно до ваги смаженого. Наприклад, обсмажування від 1,8 кг до 2,7 кг повинно зайняти близько 20 хвилин, щоб потрапити між поганим минулим і до точки.
Перед тим, як виймати його з печі, перевірте температуру смаженого. Обсмажування закінчується і вважається погано пройденим, коли внутрішня температура досягає 60º C. Барбекю між погано пройшли і до точки повинна мати температуру 63º C. Печеня до точки має температуру 71º C і входить до точки для свердловини останнє, має температуру 74º C. Добре миную смажене, що означає, що м'ясо повністю коричневе, без жодного вказівки на червоне м'ясо або соки, повинно бути 77º C.
Вийміть м'ясо з духовки і помістіть її на обробну дошку, залишивши її на 15 хвилин. Розріжте м'ясо на тонкі смужки, як тільки ви будете готові до вживання, і помістіть скибочки на блюдо.
Потрібно залишити від вашого смаженого, якщо що-небудь, шляхом різання бажаної кількості м'яса, розміщення його на аркуші випічки з декількома столовими ложками води і покриття його фольгою. Увімкніть духовку при температурі 120ºC і перевірте її протягом декількох хвилин, щоб побачити, чи вона знаходиться на бажаній температурі.
Смажте смажене, якщо ви хочете швидко з'їсти його. Кілька шматочків смаженої яловичини в гарячій сковороді з двома столовими ложками масла або оливкової олії швидко знов залишать м'ясо і смачно смакують на бутерброд або в поодинці. Накрийте сковороду, щоб уникнути розливу. Якщо ви не хочете зайвого жиру з масла або масла, використовуйте дві столові ложки води на місці.