Яку приправу слід використовувати на свинині кельмою

Зміст

• Tyler Florecne Slow Кулінарія Суха приправа
• Пікантна приправа Лісу
• Приправа до короля курця
• "Мемфіс Dust Rub" від Meathead

Замість того, щоб купувати готову і дорогу приправу для своєї палички для свинини, зробіть її на своїй власній кухні. Роблячи суху приправу вдома, ви можете приправити її на смак, крім економії трохи грошей. Цей тип приправи створює смачну оболонку на паличці зі свинини і зберігає м'ясо під час приготування їжі. Деякі кухарі використовують тонкий шар гірчиці на свинині перед нанесенням приправи. Незалежно від того, якщо ви збираєтеся гриль або дим свинячі відбивні, ідеальний приправа чекає на вас.

Інгредієнти для ідеальної приправи можна знайти на стійці спецій (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Tyler Florecne Slow Кулінарія Суха приправа

Шеф-кухар знаменитості Тайлер Флоренція приїжджає з Південної Кароліни, однієї з держав, що найбільше робить барбекю (тип барбекю). Він пропонує змішати наведені нижче інгредієнти для кращого барбекю вашого життя. Втирайте їх у палітру і маринуйте протягом 15-30 хвилин. Інгредієнти:

30 г кошерної солі; 15 г порошкового чорного перцю; 1/4 склянки часникового порошку; 30 г материнки; 30 г селери; 1/4 склянки паприки; 30 г порошку чилі.

Пікантна приправа Лісу

Lisu - індійське плем'я з Китаю, М'янми, Індії та Таїланду. Родом з південно-західного Китаю, приправи Лісу не так видатні в американській кухні. Вони використовують чотири приправи, які наносяться на промиту і повністю висушену свиню:

10 г мускатного горіха; 7 г сичуанського перцю зерна; 2 г чорного перцю; 5 г солі.

Приправа до короля курця

Smokerking.com, сайт, присвячений кухні на відкритому повітрі, пропонує суміш cajun (від французьких канадських спільнот спуску, розташованих у Луїзіані) з цукром, для ідеального солодкого і пряного приправи. У рецепті сказано, що ви можете зберігати надлишок у горщику, як спеціальний глечик для приправ. Король курець радить використовувати цукор з турбіни, оскільки він не горить так швидко, як звичайний. Інгредієнти:

45 г припрацьованої каджун; 60 г каламутного коричневого цукру; 2 г паприки; 1 г кмину; 1 г порошку часнику; 1 г порошку цибулі; 1 г солі.

"Мемфіс Dust Rub" від Meathead

Крейг "Meathead" Goldwyn - кулінарний журналіст і шанувальник барбекю. На своєму сайті він перераховує свою "пилу в Мемфіс" як приправу для всіх цілей для м'яса, особливо свинини. Він навіть використовує суміш, щоб прикрасити чаші Кривавої Мері. Дайте м'ясу маринувати приправу від однієї години до ночі, загорнути в пластик і зберігати в холодильнику, щоб максимізувати смак. Інгредієнти:

3/4 склянки коричневого цукру; 3/4 склянки рафінованого цукру; 1/2 склянки паприки; 1/4 чашки кошерної солі; 1/4 склянки часникового порошку; 30 г порошкового чорного перцю; 30 г порошку імбиру; 30 г порошку цибулі; 10 г порошку розмарину.