Зміст
- Вступ
- Манхеттен
- Мартіні
- Маргарита
- Мохіто
- Cosmopolitan
- Джин-тонік
- Віскі кислий
- Бренді Олександр
- Том Коллінз
- Негроні
Вступ
Вам не потрібно бути барменом, щоб створювати смачні класичні коктейлі, щоб порадувати своїх гостей. Від культового мартіні до бульбашкового мохіто, лише кілька напоїв витримали випробування часом, щоб вважатися класичним. З невеликою практикою і деякими порадами експертів, кожен може освоїти, як робити ці напої, говорить Дейл ДеГрофф, автор книги "Ремесло коктейлю: все, що потрібно знати, щоб бути майстром-барменом".
Манхеттен
Манхеттен існує вже з кінця 1800-х років і його легко зробити. Візьміть 60 мл віскі, 30 мл імпортного солодкого вермуту і кілька крапель Ангостури. Перемішати льодом і збити в шейкер. Щоб закінчити, прикрасити вишнею, яку ви маринували бурбоном і цукром, або використовуєте вишневі вишні maraschino. Намагайтеся уникати більш дешевих вишень мараскіно, які мають штучний аромат і забарвлення, говорить ДеГрофф.
Мартіні
Є багато способів зробити мартіні на основі смаків ваших гостей. Рецепти з кінця 1800-х років забрали половину джину, половину сухого вермуту і апельсинового бітеру, але з роками кількість джину збільшилася, тоді як кількість вермуту зменшилася, каже ДеГрофф. Він вважає за краще сім шматочків джина шматочку сухого вермуту і видаляє гіркі. Перемішати льодом, процідити і подати в склянку з льодом коктейль. Додайте цедру лимона або іспанську оливу без кісточок, але видаліть перець. Мартіні можна приготувати з горілкою.
Маргарита
Маргарита - найшвидше зростаючий напій за останні 30 років, завдяки популярності текіли, говорить ДеГрофф. Додайте 60 мл текіли, 30 мл апельсинового лікеру, такого як Cointreau, і 20 мл свіжого лимонного соку в шейкер. Ви також можете додати простий сироп або нектар з агави, щоб підсолодити напій. Перемішати, процідити і подавати в склянку холодної маргарити, з або без солі. Переконайтеся, що лимонний сік свіжий і тримайтеся подалі від сумішей, придбаних у магазинах, каже ДеГрофф.
Мохіто
Цей популярний напій у Нью-Йорку в 1950-х роках повернувся в останнє десятиліття. Візьміть листя м'яти і розім'ять їх на дно шейкера. Додайте 20 мл сиропу, 20 мл свіжого лимонного соку, 45 мл білого рому і струсніть з льодом. Процідіть суміш і помістіть у високий стакан з льодом. Покрийте його невеликою кількістю соди (не більше 45 мл) і додайте гілочку свіжої м'яти на вершину, говорить ДеГрофф.
Cosmopolitan
Хоча "Секс і місто" зробив космополітичне ім'я господарем, цей напій був зроблений з 1979 року, говорить ДеГрофф. Змішати 45 мл горілки Citron, 20 мл Cointreau, 15 мл свіжого лимонного соку, 30 мл журавлинного соку і збити з льодом. Процідіть суміш у крижане коктейльне скло і додайте шкірку цитрусових.
Джин-тонік
Ключ до досконалого джину та тонізуючого напою полягає у використанні високоякісної тонізуючої води, як, наприклад, виробленої Fever-Tree, Schweppes або Canada Dry, пише DeGroff. Тонізуюча вода є більш сухою, ніж звичайна сода, і має невелику гірку ноту. Покласти 45 мл джину і 30 мл тонізуючої води у високий стакан з льодом і прикрасити скибочкою лимона.
Віскі кислий
Кислий віскі пожвавився після 19-го століття, каже ДеГрофф. В шейкер помістити 45 мл віскі, 20 мл сиропу, 20 мл лимонного соку та 15 мл збитого яйця. Добре збовтайте разом з льодом, щоб білі емульгували та піни. Покладіть напій у склянку коктейлю або старий тип. Не хвилюйтеся про сальмонеллу, тому що в суміші алкоголю і кислоти вони не зможуть рости, говорить ДеГрофф.
Бренді Олександр
Цей старий напій сходить до часу заборони і ідеально підходить для відпочинку, говорить ДеГрофф. Візьміть 30 мл бренді, 30 мл вершків какао, 45 мл сметани і струсніть з льодом. Процідіть суміш, помістіть її в склянку коктейлю і натерти на горішці мускатний горіх.
Том Коллінз
Цей простий напій приймає 45 мл джину, 20 мл простого сиропу і 20 мл лимонного соку. Перемішати суміш з льодом і процідити у високу склянку з кубиками льоду. Покласти зверху 45 мл соди і прикрасити скибочкою апельсина і вишнею.
Негроні
Цей італійський класик існує більше 100 років і переживає ренесанс. У коктейль-шейкері покласти три рівні частини джину, італійський солодкий вермут і Campari, додати лід і перемішати. Процідити суміш і помістити в крижане коктейльне скло. Гарніруйте шкіркою або шматочком апельсина. Якщо ви хочете бути дійсно автентичними і служити їм, як ви в Європі, просто додайте інгредієнти в старе скло з льодом і розмішайте, каже DeGroff.