Зміст
- Вступ
- Яйце в лунці
- Бенедиктинські яйця
- Frittatas
- Chilaquiles
- Краке мадам
- Буріто
- Пастоподібні (або кіче)
- Млинці
Вступ
Дуже універсальний і легкий у використанні яйцеклітина є важливою їжею в більшості побутових холодильників. Але багато людей не думають про їжу в інший час, крім сніданку, коли деякі з них подаються з тостами. Але якщо ви хочете більше, ніж класичні яєчня або простіші версії, інші варіанти вигодуються на різноманітному профілі цієї їжі. Якщо ви впали в колію з яйцями, спробуйте нові рецепти, які змусять вас втекти від нього.
Яйце в лунці
Цей старовинний сніданок є хітом для дітей знаменитого шеф-кухаря Брайана Маларки, який також володіє рестораном Searsucker, і ви можете зробити це вдома. Він використовує шматочок нарізаного хліба і використовує форму печива, щоб розрізати отвір розміром дорогоцінного каменя в середині його. Тоді власник ресторану Scottsdale в Арізоні (США) розтоплює трохи масла в сковороді, кладе два шматочки бекону і кладе хліб на бекон. Так Брайан розбиває яйце в лунці і дає йому смажити близько трьох хвилин. Потім він перевертає їжу і дає хліб тост з іншого боку.
Бенедиктинські яйця
Бланшовані яйця є улюбленим Брайаном. Він пропонує простий, але елегантний спосіб розкрити їх, поєднавши м'яке яйце з яйцем з якимсь м'ясом або рибою за вашим вибором - будь то яловича вирізка, свинина або крабові коржі. "Покрийте його простим голландським соусом, і у вас буде легке блюдо, яке звертається до громадськості".
Frittatas
Ця страва починається на плиті і закінчується в духовці. Том і Кеті Кокер, власники ресторану T. C. Eggington в Меса, штат Арізона, подають клієнтам індивідуальні фриттати на сніданок і закуски. Для більш екологічної версії рецепту комбінуйте злегка обсмажені овочі в вершковому маслі з збитими яйцями і помістіть їх на сковороду, нагріту оливковою олією. Нанесіть сир на поверхню, і коли яйце починає виглядати більш щільно і має м'який вигляд, поставте каструлю в духовку при температурі 170ºC протягом трьох-чотирьох хвилин. "Легкий і смачний для сімейного сніданку", говорить Том.
Chilaquiles
Cokers покласти особливу дотик до вашої улюбленої мексиканської страви, замінивши традиційний курячий або свинина з яйцями. Спробуйте це вдома, смаживши в вершковому маслі зелені перці і цибулю, додаючи яйця в каструлю і готуючи повільно, поки вони не стануть м'якими і ніжними. Тим часом, в іншій сковороді, поєднайте домашні або комерційно приготовані коржі, томатний соус і вершки, і готуйте, поки коржі не будуть ніжними. Розділіть коржі та соусом у посуді, накрийте яйцями і довершіть сиром Cotija та свіжим коріандром.
Краке мадам
Цей класичний французький рецепт є одним з найпопулярніших предметів для закуски, який шеф-кухар Кевін Бінклі, фіналіст нагороди Фонду Джеймса Беарта і власник кафе Bink, служить у своєму ресторані в місті Каріфрі, штат Арізона. Ви також можете. Почніть з гриль-бутерброд з вершковим соусом з сиру Бешамель. Завершіть його на грилі і накрийте смаженим яйцем з м'яким жовтком.
Буріто
Поєднайте яєчню, сир, помідори та овочі або м'ясо на свій вибір і оберніть їх гарячою тортилью безпосередньо перед подачею на стіл, запропонував Полін Мартінес, власник ресторану Перк в Скотсдейлі, штат Арізона. - Швидкий, легкий, здоровий сніданок.
Пастоподібні (або кіче)
Забудьте в клубі зображення розкішних обідів з білим вином. Пастоподібний легкий і практичний спосіб перетворити яйця на велику їжу. Змішайте збиті яйця і овочі, м'ясо на ваш вибір вже приготоване і сир, який вам подобається, покладіть в тісто для пирога і запікайте. У кафе Essence Bakery в Темпе, Арізона, шеф-кухар і власник Eugenia Theodosopoulos робить її випічку з беконом, органічним шпинатом, часником і сиром Comté.
Млинці
Використання цього прекрасного французького млинця, від закусок до десертів, практично нескінченні. З'єднайте яйця, борошно, молоко і масло, і обережно готуйте в гарячій сковороді, поки вона не стане коричневою з обох сторін. Наповніть креп з вершками та фруктами для солодкого десерту або скористайтеся наконечником Євгенії, який наповнив ваші крепи приправленими овочами, шинкою та сиром Грюйер, і закінчіть трохи вершкового бешамеля.