Зміст
Консервний соус для подальшого використання - це чудовий спосіб переконатись, що у вас є улюблені сорти домашнього соусу цілий рік, навіть коли не сезон для помідорів чи інших необхідних інгредієнтів. Однак потрібно переконатися, що соус містить достатню кількість кислотності, щоб запобігти серйозним захворюванням при тривалому зберіганні. Хоча для цієї мети зазвичай використовують лимон і оцет, лимонну кислоту також можна використовувати для додавання кислотності з мінімальним впливом зміни смаку.
Крок 1
Змішайте всі інгредієнти для вашого соусу у великій неметалевій мисці і добре перемішайте дерев'яною ложкою.
Крок 2
Перекладіть суміш у велику каструлю з герметичною кришкою і кип’ятіть від восьми до десяти хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути протягом десяти хвилин.
Крок 3
Відміряйте соус у великій мірній чашці або ємності. На кожні 500 мл соусу додайте 1/2 чайної ложки рідкої лимонної кислоти.
Крок 4
Наповніть банки соусом до потрібного рівня. Додайте ободи та кришки та переконайтеся, що вони надійно захищені.
Крок 5
Поставте горщики у великий горщик або казан із 3 см холодної води. Закип’ятити воду і обробляти протягом 15 хвилин.
Крок 6
Зберігайте банки в прохолодному темному місці перед відкриттям і в холодильнику протягом 14 днів після відкриття.