Зміст
Щоб зрозуміти, як працюють мило та миючий засіб, спочатку потрібно зрозуміти хімію, яка лежить в основі молекул миючого засобу, води та небажаних частинок, таких як олія та жир. Усі молекули мають особливу полярність, яка є зарядом. Цей заряд впливає на спосіб зв’язку молекул між собою. Наприклад, воду вважають полярною молекулою з негативним зарядом, оскільки електрони в її структурі розподіляються нерівномірно. Це означає, що він може зв’язуватися з іншими молекулами води через свою полярність. Наприклад, коли склянку води заливають склянкою соку, вони змішуються і не відокремлюються, оскільки сік в основному є водою. З тієї ж причини частинки нафти вважаються неполярними без значного заряду, оскільки електрони розподіляються рівномірно.Ці молекули зв’язуватимуться з іншими неполярними молекулами, такими як спирт та бензин. Однак, розливаючи олію у склянку води, ці дві речовини не змішаться самі по собі. Простий спосіб запам'ятати ці асоціації - "подібні розчиняються".
Молекули
Тверді речовини та рідини
Крім того, важливо зазначити, що речовини не повинні бути рідкими для утворення зв’язків; багато солей, таких як хлорид натрію (NaCl), також відомий як кухонна сіль, легко розчиняються в полярних сполуках, таких як вода. Неполярні сполуки, такі як жири та жири, можуть розчинятися в неполярних рідких розчинах, таких як бензин.
Підключення та видалення
Як це дозволяє миючому засобу реагувати з маслом і очищати його? Це пов’язано з тим, що миючий засіб має неполярний і полярний кінці. На думку хіміка Девіда А. Каца, причина того, що мило та миючі засоби здатні очищати, - це результат їх здатності розподіляти нерозчинні у воді (неполярні) молекули, такі як олія та жир, у розчині з водою. Коли вода та миючий засіб змішуються, вони об’єднуються, утворюючи молекули, відомі як міцели. Коли вони стикаються з частинками олії або жиру, вони оточують їх, і жир притягується до центру міцели, де неполярні кінці миючого засобу з’єднуються. Потім миючий засіб зв’язується з неполярною частинкою олії, і в кінці реакції міцела руйнується, оскільки полярний кінець миючого засобу зв’язується з водою. Потім масляні частинки промивають водою.