Зміст
Пектин є природним загущающим агентом, витягнутим з шкірки цитрусових і яблук. Він відомий кристалізацією желе і джемів, але також використовується для гелевого солодкого, як стабілізатора для косметичних засобів, при кашлях і в якості засобу для травлення. У кулінарії пектин використовується як стабілізуючий засіб, оскільки він універсальний і не змінює смак або колір їжі. Додавання його для згущення соусу або желе не є складним завданням.
Інструкції
-
Використовуйте надійний рецепт. Для солодких джемів і желе можна використовувати традиційний пектиновий порошок. Якщо ви контролюєте споживання калорій, є проблеми зі здоров'ям, пов'язані з споживанням цукру, або готуєте пряний рецепт, такий як перець або желе м'яти, використовуйте пектин з низьким вмістом цукру або без цукру. Якщо ви не хочете витрачати час на розчинення порошкоподібного пектину, вибирайте рідкий варіант.
-
Готують інгредієнти. Переконайтеся, що їжа чиста, очищена і розрізана. Використовуйте тільки зрілі плоди або овочі, тому що зелень містить більше пектину і може зіпсувати ваш рецепт. Не використовуйте занадто стиглі плоди, оскільки вони мають менше пектину і можуть розріджувати желе або варення.
-
Додайте порошок пектину перед приготуванням фруктів з цукром (або замінником, залежно від вашого рецепту). Рідкий пектин слід додавати після приготування суміші, тому що тепло може зіпсувати його властивості та запобігти потовненню його желе. Якщо рецепт, який ви дотримуєтесь, потребує пектинового порошку, але ви віддаєте перевагу рідкому варіанту, пам'ятайте, що одна столова ложка рідини дорівнює двом чайним ложкам порошкової версії, тому перетворюйте вимірювання відповідно до кількості дохід.
Як
- Під час перших спроб приготуйте невелику кількість варення. Не рекомендується намагатися «виправити» варення, яке не потовщене.
Повідомлення
- Обов'язково стерилізуйте всі кухонні прилади, щоб запобігти появі цвілі та бактерій. Консервовані джеми та джеми слід споживати протягом року.