Зміст
Ви додаєте в раціон гостру, пекучу їжу, тому що насолоджуєтесь смаком, але ви можете не знати про можливу корисну користь капсаїцину, однієї з природних сполук цих продуктів. Фітохімічний, який міститься в продуктах рослинного походження, капсаїцин відповідає за «уїдливий» аромат, який може обпалити язик у стравах з гострим перцем. Капсаїцин також присутній у менших, але, можливо, корисних кількостях у солодкому перці.
Перець
Капсаїцин - це сполука, яка зв’язується з рецепторами нервових волокон, які передають біль і, зрештою, тепло, пояснюючи його вплив на тканини, що вистилають ротову порожнину. Він присутній у перці, виробленому деякими рослинами перцю (Capsicum frutescens), включаючи сорти кайенський, зелений або червоний перець, шпори або табаско, які містять особливо велику кількість капсаїцину. Ці сорти перцю містять приблизно 198 000 ppm (частин на мільйон) капсаїцину.
Інші джерела
Інші види перцю, які зазвичай називають солодким перцем, оскільки вони не є гострими або гострими, також містять капсаїцин. Хімічний вміст менше, ніж вміст у перці, однак вони є хорошим джерелом капсаїцину при регулярному споживанні. Солодкий перець виробляється рослиною перцю (Capsicum annum), яка відрізняється від тієї, що виробляє гострий перець. Зазвичай їх називають дзвіночком, вишнею, шишкою, зеленим перцем або паприкою, залежно від конкретного вирощування рослини, яка їх виробляє. Кожен із цих перців містить 4000 ppm капсаїцину, близько 25% якого міститься серед найгарячіших та найгарячіших видів. Корінь імбиру (Zingiber officinale) також містить капсаїцин, але лише у слідових кількостях.
Переваги капсаїцину
Гострий перець використовували як ліки американські індіанці протягом тисячоліть. Сучасні дослідження показують, що споживання багатого капсаїцином перцю може мати значну користь для здоров’я. Наприклад, клінічне дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало, що особи, які вживали перець як частину різних типів їжі протягом чотирьох тижнів, мали знижений рівень інсуліну після їжі, припускаючи, що капсаїцин може допомогти зменшити ризик діабету типу 2. Ще одне дослідження, яке вивчало можливу користь капсаїцину для серцево-судинної системи, опубліковане в European Journal of Clinical Nutrition, показало, що чоловіки, які вживали перець щодня протягом чотирьох тижнів, мали нижчий пульс у спокої та покращували інші показники серцевої функції, ніж у них на початку дослідження.
Заходи безпеки при прийомі всередину
Перець, що містить велику кількість капсаїцину, може викликати роздратування, якщо торкається слизових оболонок, очей або ділянок, де шкіра «зламана», тому завжди будьте обережні при роботі з цими продуктами. Після обробки перцю негайно вимийте руки з милом, щоб видалити залишки компосту. Хоча вживання в їжу перцю, багатого капсаїцином, зазвичай вважається безпечним і не становить ризику під час вагітності, не вживайте його під час грудного вигодовування, оскільки капсаїцин переходить у грудне молоко, повідомляє Медичний центр Університету штату Меріленд.Крім того, корисно вживати ці продукти в помірних кількостях, щоб уникнути газів та інших проблем з травленням.