Зміст
Ви додаєте до раціону пікантні, черстві продукти, тому що ви цінуєте смак, але ви можете не знати про можливі переваги для здоров'я капсаїцину, одного з природних сполук у цих продуктах. Називається фітохімічним, оскільки він міститься в продуктах рослинного походження, капсаїцин відповідає за "спалений" аромат, який може спалювати мову в посуді з гострими перцями. Капсаїцин також присутній у менших, але, можливо, корисних кількостях у солодкому перці.
Перець
Капсаїцин - це з'єднання, яке зв'язується з рецепторами на нервових волокнах, які передають біль і, зрештою, нагріваються, пояснюючи його вплив на тканини, що вистилають рот. Вона присутня в перцях, вироблених певними рослинами перцю (Capsicum frutescens), включаючи сорти кайенского, червоного або зеленого перцю, спори або табаско, які містять особливо велику кількість капсаїцину. Ці сорти перцю містять близько 198000 ppm (частин на мільйон) капсаїцину.
Інші джерела
Інші види перців, які зазвичай називають солодким перцем, оскільки вони не є гарячими або гострими, також містять капсаїцин. Вміст хіміка менше, ніж міститься в перці, однак, вони є гарним джерелом капсаїцину при регулярному вживанні. Солодкий перець виробляється рослиною перцю (Capsicum annum), яка відрізняється від тієї, яка виробляє пряні перці. Їх зазвичай називають дзвоном, вишнею, конусом, зеленим перцем або паприкою, залежно від конкретної культури рослини, яка їх виробляє. Кожен з цих перців містить 4000 частин на мільйон капсаїцину, приблизно 25% того, що зустрічається серед найгарячіших та найгарячіших типів. Корінь імбиру (Zingiber officinale) також містить капсаїцин, але тільки в слідових кількостях.
Переваги капсаїцину
Пряні перці використовувалися як засоби захисту корінних американців протягом тисяч років. Сучасні дослідження показують, що споживання перців, багатих капсаїцином, може мати значні переваги для здоров'я. Наприклад, клінічне дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показало, що особи, які споживали перці як частина різних видів їжі протягом чотирьох тижнів, знизили рівень інсуліну після прийому їжі, що свідчить про те, що капсаїцин може допомогти зменшити рівень інсуліну. Інше дослідження, яке вивчало потенційну серцево-судинну користь капсаїцину, було опубліковано в Європейському журналі клінічного харчування, де чоловіки, які вживали перець щодня протягом чотирьох тижнів, мали нижню частоту серцевих скорочень і покращували серцевої функції, ніж на початковому етапі.
Заходи прийому всередину
Перці, що містять велику кількість капсаїцину, можуть викликати подразнення, якщо вони торкаються слизових оболонок, очей або ділянок, де шкіра «розбита», тому завжди будьте обережні при обробці цих продуктів. Після обробки перцем, мийте руки негайно з милом, щоб видалити залишки з компосту. Незважаючи на те, що багатий на капсаїцин перець, як правило, вважається безпечним і не становить ризику під час вагітності, не споживайте їх під час грудного вигодовування, оскільки капсаїцин переходить у грудне молоко, повідомляє Медичний центр Університету Меріленда. Крім того, це хороша ідея, щоб споживати ці продукти в помірних кількостях, щоб уникнути газових або інших проблем з травленням.