Зміст
Вільні радикали, нестійкі молекули кисню, які постійно бомбардують органи та тканини організму, виникають внаслідок повсякденних дій, таких як дихання та їжа. Організм бореться зі своїми негативними ефектами за допомогою природних антиоксидантів, таких як фермент супероксиддисмутази (СОД). Однак кілька факторів (наприклад, куріння, забруднення, наркотики, ультрафіолетове світло, пестициди) можуть порушити цей баланс і переповнити організм багатьма вільними радикалами, що призводить до серцевих захворювань, раку, старіння та більше 50 інших умов. Зменшити цю загрозу можна шляхом посилення та посилення природних рівнів СОД в організмі завдяки використанню харчових добавок та дієти, багатої антиоксидантами.
Історія СОД
У 1968 році Ірвін Фрідович та аспірант Джо Маккорд були відповідальними за важливе відкриття ферменту СОД, коли вони встановили, що організм виробляє власні антиоксиданти. Вони розробили "теорію супероксиду токсичності кисню", яка встановлює, що цей радикал завдає великої шкоди організму, а СОД, основною метою якого є усунення руйнівного радикала, є першою лінією захисту організму. Фрідович також відкрив різні типи цього ферменту, що містять кофактори міді та цинку, марганцю або заліза, необхідні для його діяльності. У 2009 році Фрідович все ще брав участь у розслідуванні СОД в Університеті Дьюка.
Харчові ризики в СОД
Знаючи вирішальну роль СОД у зменшенні окисного стресу, вчені шукають шляхи підвищення рівня їх за допомогою дієти. Дині, включаючи медовуху, касабу та диню, містять СОД. Паростки пшениці, кукурудзи та сої також мають високі концентрації цього ферменту, однак шлункові кислоти та травні ферменти легко руйнують молекулу, ефективно не залишаючи СОД у крові. На щастя, у 1998 році європейські вчені розробили біодоступну форму ферменту дині, отриманого з дині, GliSODin, який містить білки пшениці, які захищають її від травного процесу. Дослідження цієї добавки показують, що вона всмоктується в кров і значно підвищує рівень СОД в організмі.
СОД та мідь / цинк
Мідь і цинк необхідні для нормального функціонування одного типу ферменту СОД (CuZnSOD) у клітині. Незалежно від присутності молекули в організмі, або шляхом природного вироблення, або при прийомі GliSODin, якщо в організмі є дефіцит міді або цинку, активність CuZnSOD зменшиться. Продукти, багаті міддю і цинком, включають телячу печінку, гриби криміні, шпинат, мангольд, спаржу та кунжут.
СОД і марганець
MnSOD - це ще один фермент СОД, який міститься в мітохондріях клітини і залежить від марганцю. Незалежно від його присутності в організмі, як шляхом природного вироблення, так і при прийомі всередину GliSODin, дефіцит кофактора марганцю в організмі призводить до зниження активності цього ферменту. До продуктів, багатих на марганець, належать гірчиця, мангольд, шпинат, салат, ананас, малина, полуниця, овес, коричневий рис і зелена квасоля.
Замінники СОД
Зовнішні (екзогенні) речовини, які також виявляють антиоксидантні властивості, можуть підвищити рівень СОД та інших внутрішніх (ендогенних) антиоксидантних ферментів, глутатіонпероксидази та каталази. Найважливішими екзогенними антиоксидантами є вітамін С, Е та бета-каротин (попередник вітаміну А). Хоча багато продуктів містять деякі антиоксиданти, мало хто має достатньо велику кількість. Чорниця, полуниця та ягоди годжі багаті вітаміном С. Зародки пшениці, мигдаль та насіння соняшнику - одні з продуктів, що мають найбільший вміст вітаміну Е. Морква, солодка картопля та шпинат - багата їжа у бета-каротині.