Зміст
Якщо у вас є рецепт, який вимагає використання портвейну, а на даний момент у вас його немає, не хвилюйтеся. Існує кілька замінників цього напою. Існує два основних сорти цього вина: рубіновий (червоний) і коричневий (білий). Перш ніж шукати заміну, переконайтеся, до якої різноманітності звертається ваш рецепт. У більшості страв із червоного м’яса буде використовуватися рубіновий портвейн, а також трохи птиці. Але рецепти птиці та риби, швидше за все, використовуватимуть смугастий портвейн.
Солодке червоне вино
Якщо за вашим рецептом потрібен рубіновий портвейн (або замовити лише портвейн), замість нього ви можете використовувати будь-яке солодке червоне вино. Мерло, Шираз і К'янті є одними з червоних винних сортів, які є прийнятними замінниками. Замінюйте вино однаково: якщо рецепт вимагає чашки портвейну, використовуйте чашку солодкого червоного вина.
Солодке біле вино
Для заміни смуглого портвею можна використовувати будь-яке солодке біле вино. Як і червоне вино, замініть біле вино в рівних пропорціях. До солодких білих вин, які можна використовувати, належать білий цинфандель, рислінг (переважно пізнього врожаю) та шардоне.
Безалкогольні замінники
Якщо ви хочете замінити портвейн, щоб зробити страву без алкоголю, ви можете використовувати яловичий бульйон або просто не додавати його. Замініть його такою ж кількістю бульйону, виготовленого з того ж виду м’яса, яке ви готуєте. Наприклад, якщо ви готуєте м’ясо, а рецепт вимагає чашки вина, замініть його чашкою бульйону. Ви можете придбати готовий бульйон у більшості супермаркетів, а можна за допомогою бульйонних кубиків.