Зміст
Консенсус у кулінарних традиціях полягає в тому, що лаймовий пектин (та біла оболонка, яка оточує м’якоть плодів) псує рецепти, оскільки він дуже кислий, що не завжди відповідає дійсності. Наприклад, в італійських салатах іноді є така крихта. Однак лайми мають індивідуальні відмінності, деякі мають особливо гірку крихту, а також інші, які є досить смачними або кислими. Якщо ви готуєте з лаймами і помітили, що страви мають кислий і неприємний смак, знайте, що виправити це можна кількома способами.
Крок 1
Додайте сіль, щоб полегшити гіркоту, якщо ви готуєте солоне блюдо. Наприклад, у каперсовому соусі з вапном, якщо він занадто кислий, він може смакувати з дрібкою або двома солі. Поступово додайте сіль, поки гіркота не зменшиться, але уникайте додавати занадто багато.
Крок 2
Нагрівайте холодний посуд або кімнатної температури. Якщо ви нагрієте блюдо, поки воно не стане теплим, гіркота буде не такою сильною. Ось чому деякі овочі та гіркі напої, такі як гірчиця та кавові зерна, зазвичай подаються теплими.
Крок 3
Обробіть рідини з файлу потужним блендером, щоб розбити шматочки білого волокна або витягніть сік за допомогою соковижималки. Шматочки пектину в соку або лимонаді гіркі та неприємні, але змішування цієї клітковини в напої вирішить проблему. Письменниця Леслі Кентон рекомендує поміщати лаймовий пектин у сік, адже коли ядра гомогенізуються з напоєм, результат виходить смачним, кремоподібної консистенції та багатим біофлавоноїдами.
Крок 4
Збільште час кипіння, щоб зменшити гіркоту. Страви, приготовані з цілих лаймів, таких як мармелад, фруктовий компот та консерви, часто вимагають тривалого кипіння, щоб біла клітковина відкрилася і стала більш солодкою. Наберіться терпіння і продовжуйте варити страву до тих пір, поки гіркота не буде нейтралізована, додаючи при необхідності воду.