Зміст
Керамічні ножі роками є об’єктом вибору для всіх - на комерційних кухнях, якими користуються професійні кухарі. Зараз вони доступні в розкішних магазинах для гурманів та універмагах для домашнього використання. Перевага керамічних ножів полягає в тому, що вони не сприйнятливі до кислих плям або запахів. Їх також не потрібно заточувати роками, тоді як сталеві леза потрібно заточувати кожні два роки. Ця стаття дасть поради, як заточити керамічні ножі.
Інструкції
Крок 1
Купіть алмазний камінь, щоб заточити керамічний ніж. Нахиліть ніж на 15 ° C до 20 ° C по відношенню до каменю. Проведіть ножем вздовж леза розмахом.
Крок 2
Проведіть ніж крізь алмазний камінь кілька разів по обидва боки леза. Очистіть лезо, перш ніж використовувати його для нарізання їжі.
Крок 3
Придбайте колесо з каменю або карбіду кремнію, щоб заточити керамічні ножі - якщо ви не хочете використовувати алмазний камінь. Камені з карбіду кремнію виготовляються з більш м'якого оксиду алюмінію і можуть бути не такими абразивними, як вони виглядають. Якщо на алмазному диску залишаються подряпини, колесо з карбіду кремнію видалить усі подряпини, залишені алмазним диском.
Крок 4
Виконайте ті самі дії для алмазного заточувального каменю, щоб отримати гострий край на ножі
Крок 5
Для полірування використовуйте паперове колесо. Паперове колесо рідше тримає або хапає ніж під час заточування ножа.