Зміст
SWOT-аналіз використовується як інформаційний інструмент і зазвичай включається в корпоративні бізнес-плани. Наприклад, якщо ви пропонуєте побудувати торговий центр у сільській місцевості, у своєму бізнес-плані ви повинні навести SWOT-аналіз, який висвітлює сильні сторони (S - сильні), слабкі сторони (W - слабкі), можливості (O - можливості) та ризики (T - загрози) плану.
Сильні сторони
У таблиці SWOT-аналізу сильні сторони знаходяться у верхньому лівому куті. У цій галузі ви виділяєте внутрішні позитивні моменти ресторану, якими можна керувати. Ці внутрішні точки характерні для ресторанів у філії. Наприклад, деякі атрибути, які можуть бути включені в SWOT-аналіз, - це сучасне кухонне обладнання, спеціальний шеф-кухар, низька експлуатаційна вартість, привілейоване місце роздрібної торгівлі, більший продаж алкогольних напоїв, відома франшиза та унікальні рецепти.
Слабкі сторони
У таблиці SWOT-аналізу слабкі місця знаходяться у верхньому правому куті. У цій області ви виділяєте внутрішні негативні моменти ресторану, якими можна керувати. Ці негативні моменти залишаються характеристиками, що стосуються галузі. Наприклад: деякі атрибути, які можуть бути частиною SWOT-аналізу, - це зміни персоналу, невеликі порції, обмежений вибір вин, погано мотивований персонал, погана атмосфера та робоче середовище, погане обслуговування та застаріле кухонне обладнання.
Можливості
У таблиці SWOT-аналізу можливості знаходяться внизу ліворуч. Саме тут ви виділяєте зовнішні позитивні моменти ресторану. Ці моменти поза контролем галузі, але можуть бути використані на користь ресторану. Наприклад, деякі атрибути, які можуть бути присутніми в SWOT-аналізі, - це показник якості Zagat, зростаюча економіка, менш вимогливі норми, нечисленні конкуренти на ринку, падіння цін на пропозицію та зростання населення.
Загрози
У таблиці SWOT-аналізу ризики знаходяться внизу праворуч. Саме тут ви виділяєте зовнішні негативні моменти щодо ресторанного господарства. Ці пункти поза контролем галузі, але можуть бути використані для розуміння та запобігання шкоди зростанню ресторану. Наприклад: деякі моменти, які можуть бути присутніми в SWOT-аналізі, включають зараження на кухні, зменшення місцевого населення, підвищення ціни на нафту та газ, нові норми, підвищення мінімальної заробітної плати та клієнтів, які погано дають чайові.