Зміст
Випікання хліба в дров'яній печі може бути набагато складнішим, ніж у звичайній печі, і його вдосконалення може зайняти деякий час. Різниця у випічці в дров’яних печах, на відміну від газової або електричної, є джерелом тепла. Тепло в дров'яній печі відбувається від пожежі, яку створює користувач, яку потрібно постійно подавати та регулювати, щоб створити постійну і рівномірну енергію. Ідеальний спосіб приготування хліба в печі цього типу буде відрізнятися залежно від рецепта та конкретної дров’яної печі, що робить кожен хліб справді унікальним.
Крок 1
Купіть термометр духовки, який можна повісити на стійці дров’яної печі. Навіть якщо у нього вже є термометр, вбудований у дверцята, корисно буде завести ще один прилад далі у піч, що забезпечує більш точне зчитування.
Крок 2
Постійно подавайте піч на дровах кількома невеликими шматочками швидкозгораючого дерева, щоб досягти температури для рецепту хліба. Ви повинні націлюватись на температурний діапазон, а не на точну температуру. Щоб хліб не підгорів, уникайте температур, що перевищують 30 градусів, ніж порядок у рецепті.
Крок 3
Помістіть у піч великий шматок повільно горілого дерева після досягнення бажаної температури. Це допоможе зберегти тепло в процесі варіння.
Крок 4
Вставте тісто у форму для випікання, а потім поставте його в духовку на відстані від гарячих точок. У всіх дерев’яних печах, як правило, є гарячі точки, такі як тил і центр. Прочитайте інструкцію з експлуатації вашої плити, щоб дізнатись про ці гарячі точки.
Крок 5
Поверніть каструлю на 180 градусів наполовину протягом процесу приготування. Це забезпечить більш рівномірний ріст і варіння тіста.