Зміст
Краса приготування домашнього пива - це саме те, що ви можете вирішити, що використовуватиметься у вашому напої. Трохи знаючи, ви можете маніпулювати смаком, ароматом, кольором та вмістом алкоголю у своєму пиві. Алкоголь створюється як побічний продукт, коли дріжджі метаболізують цукор у суслі (суміші, яка перетвориться на пиво). Отож, здається, для збільшення обсягу алкоголю необхідно додати в сусло більше цукру. Однак це не так просто.
Крок 1
Додайте до фурункула сусла кілька зайвих кілограмів прозорого або блідо-солодового екстракту. Ви можете зробити це незалежно від стилю пива, чи це багатозернові чи чистий солод. Також може знадобитися збільшити кількість води у фурункулі - якщо ви не кипите просто сусло, - щоб сусло було досить тонким для роботи. Пам'ятайте про це, додаючи решту води в пляшку або відро для бродіння.
Крок 2
До кипіння сусла додайте 450 г кукурудзяного цукру або кілька грамів меду, меляси або фруктового екстракту. Меляса, мед і фруктовий екстракт суттєво змінять смак і колір напою, тому не вживайте їх, якщо боїтесь зіпсувати пиво.
Крок 3
Виміряйте питому вагу охолодженого сусла за допомогою денсиметра перед додаванням дріжджів. Якщо воно більше 1,085, додайте більше дріжджів - до подвоєного стандартного значення. Кількість алкоголю, що виробляється при ферментації пива високої щільності, може завдати шкоди дріжджам. Додавання в сусло більше дріжджів допоможе запобігти зупинці бродіння.
Крок 4
До розливу до пива додайте невелику кількість шампанських дріжджів. Він може витримувати вищий рівень алкоголю, ніж більшість пивних дріжджів, і це допоможе напою напою. Якщо ви готуєте розливне пиво, пропустіть цей крок.
Крок 5
Нехай пиво з вищим вмістом алкоголю старіє на кілька тижнів або місяців довше, ніж звичайне. Більший вміст алкоголю збільшує час дозрівання пива.