Зміст
Мало делікатесів у світі є такими смачними, як консервовані оливки. На відміну від загальноприйнятого зеленого та чорного кольорів, благородні консервовані оливки дорогі і їх загалом важко знайти в супермаркеті, але ви можете зробити їх вдома за допомогою кількох простих інгредієнтів. Добре працюють оливкові дерева, які дають їстівні види їжі, такі як "оливки місії", поширені в південній Каліфорнії. Навіть свіжозібрані оливки після процесу консервування смачні та корисні.
Крок 1
Помийте оливки в холодній воді, всередині друшляка, щоб видалити бруд. Після миття покладіть їх на чистий рушник, щоб вони висохли.
Крок 2
Вистилайте дерев'яну або пінопластову коробку чистою джутовою тканиною. Цей ящик повинен мати отвори або проміжки між латами для стікання суміші.
Крок 3
Змішайте 500 г крупної солі з 1 кг оливок. Вилийте суміш у коробку і засипте 2,5 см крупної солі. Помістіть коробку в гараж, сарай або інше прохолодне місце, де волога, яка буде капати, не пошкоджує підлогу.
Крок 4
Залиште їх відпочивати тиждень. Не перемішуйте, інакше це може вплинути на процес консервування.
Крок 5
Перемішайте оливки, перемішавши або переливши в інший горщик, а потім знову в коробку з джутом. Це забезпечить рівномірне розташування суміші та збереження всіх оливок. Повторюйте цей процес кожні три дні близько місяця. Вони готові, коли зникне весь гіркий смак.
Крок 6
Відокремте оливки від сольової суміші, використовуючи макаронний друшляк. Потім покладіть друшляк з оливками всередину в каструлю з окропом на 30 секунд.
Крок 7
Покладіть оливки на чистий рушник, щоб висохли. Після висихання змішайте 100 г солі в 1 кг оливок (або 500 г солі на кожні 5 кг оливок). Помістіть їх у закриту банку всередині холодильника. Вони повинні залишатися свіжими до трьох місяців.