Зміст
Кожен коктейль, який подають у барах по всьому світу, зобов'язаний своїм існуванням дріжджам. Ці мікроскопічні гриби живуть, перетравлюючи цукру та перетворюючи їх на спирт та вуглекислий газ. Майже будь-яку їстівну рослину, яку тільки можна собі уявити, можна використовувати для постачання цукру для ферментації - від картоплі до зерна, але найбільш концентрованим джерелом цукру є цукровий очерет. Логічно, що з очерету виробляють різні види алкогольних напоїв.
Ром
Ром - найвідоміший і найпоширеніший напій з цукрової тростини. Він ферментується з патоки або будь-якого соку цукрової тростини, переганяється з об'ємом 95 об.% Спирту, а потім розливається у пляшки при 40%. Деякі роми розливають у свіжі пляшки, але більшість витримують у дубових бочках щонайменше рік, а деякі преміальні марки - до 30 років. Як і будь-який дистилят, ром зупиняє старіння при розливанні в пляшки. Більшість комерційних брендів - це суміш недорогих, витриманих слабодистильованих спиртних напоїв, витриманих меншою кількістю витриманого рому.
Цукровий очерет
Качаса - національний напій Бразилії, який є основним виробником цукрової тростини. Це прозорий напій, дистильований із соку цукрової тростини, і бразильці чітко розрізняють какасу та ром на основі патоки. Існує дві основні категорії качаси. Промисловий продукт для масового ринку випускається з низькою вартістю у великих обсягах. Натомість Artisanal cachaça - це ретельно витриманий дистилят, порівнянний з напоями інших країн та джерелами. Його смак відрізняється від рому, зберігаючи виразний смак цукрового очерету.
Гуаро
Гуаро - це дистилят з очерету з Коста-Рики, який в інших країнах іноді називають спиртними напоями. Він також переганяється із соку цукрової тростини замість патоки. Це прозорий напій, дистильований до високого ступеня чистоти перед розливом. Його смак дуже нейтральний, і на практиці це більше горілка на основі очерету, ніж ром. Уряд Коста-Рики має монополію на законне виробництво гуаро, але продукт незаконної домашньої перегонки є загальним явищем.
Віскі Mekhong
Віскі "Меконг" - це дистилят незвичайної марки, що виробляється в Таїланді з 1941 року. Мало відомий в Америці, за винятком тих, хто подорожував або служив у Південно-Східній Азії. Незважаючи на назву, напій має більше спільного з ромом або гуаро, ніж із справжнім віскі. Ферментується із суміші 95% соку цукрової тростини та 5% рису з додаванням суміші місцевих трав.