Зміст
Насіння кунжуту настільки поживні, що ви, можливо, не захочете чекати до вашого наступного візиту в пекарню, щоб з'їсти трохи, які покривають багет. Насіння кунжуту є прекрасним джерелом необхідних мінералів, вітаміну В1 (тіаміну) і харчових волокон. Поживні речовини, що містяться в насінні кунжуту, можуть сприяти здоров'ю серцево-судинних органів, зменшувати запалення, покращувати здоров'я органів дихання, захищати від раку товстої кишки і остеопорозу, а також інших захворювань. Залежно від сорту, насіння кунжуту бувають різних кольорів, включаючи білий, жовтий, чорний і червоний.
Багато важливих мінералів
Чорне насіння кунжуту є чудовим джерелом магнію і кальцію. Одна чверть чашки дає нам 126 мг магнію (або 32% рекомендованої добової вартості [DV]) і 351 мг кальцію (35% ДВ). Це трохи більше, ніж ми знаходимо в склянці молока, однак кальцій знаходиться в оболонці насіння, тому очищені насіння мають менше кальцію.
Магній і кальцій є важливими мінералами, які допомагають регулювати артеріальний тиск, знижують ймовірність розвитку головних болів і мігрені (викликаних скороченням кровоносних судин), знижують частоту респіраторних нападів у астматиків і регулюють сон, особливо у жінок, які страждають від порушень сну, пов'язаних з менопаузою.
Ефірні мінеральні солі
Чверть чашки насіння чорного кунжуту забезпечує майже 1,5 мг, або 74% ДВ, мінеральних сольових покривів і 2,8 мг (близько 19% ДВ) цинку. Ці мінерали необхідні в дуже малих кількостях, але необхідні для здоров'я людини. Мідь має сприятливу роль у протизапальному процесі для зменшення набряку і болю, характерних для запальних захворювань. Необхідно також активувати фермент, необхідний для утворення колагену і еластину, що дає нам еластичність в кістках і суглобах.
Низький прийом їжі мінеральної солі цинку (низький рівень кровообігу в крові) пов'язаний з ослабленою імунною системою, а також зниженням щільності кісток стегна і хребта. Споживання багатих цинком продуктів, таких як чорне насіння кунжуту, знижує ризик переломів кісток, викликаних низькою щільністю кісткової тканини (поширеною серед людей похилого віку) або остеопорозом. Ефективне споживання цинку може зменшити частоту і тривалість застуди, оскільки вона зберігає здорову імунну систему.
Малі бійці холестерину
Чорне кунжутне насіння допомагає знизити рівень холестерину в сироватці (що сприяє серцево-судинному здоров'ю) різними способами. Вони містять дві рідкісні речовини, відомі як сезамін і сезамолін. Ці речовини належать до групи волокон, що називаються лігнанами (насіння льону також є багатими джерелами лігнанів). Лігнани багаті дієтичними волокнами і мають ефект зниження холестерину.
Насіння чорного кунжуту багаті фітостеролами. Фітостероли є рослинними сполуками, дуже подібними за структурою (хімічною) до холестерину. Споживання більшої кількості харчових фітостеролів не тільки знижує рівень холестерину в крові, але й знижує ризик розвитку деяких видів раку. Насіння кунжуту пропонують найбільшу кількість фітостеролу (від 400 мг до 413 мг на 100 г) всіх горіхів і насіння.