Зміст
Однією з проблем при плануванні заходу для великих груп є підрахунок кількості їжі, яку потрібно приготувати. Ви не хочете, щоб катастрофа залишилася без їжі, перш ніж кожен зможе їсти. Цього можна уникнути, використовуючи відповідні методики для визначення кількості їжі, необхідної для великої події. Потім ви зможете розрахувати порцію їжі, необхідну для закусок, основних страв, гарнірів та десерту.
Крок 1
Отримайте приблизну кількість того, скільки людей ви будете годувати. Неможливо точно знати, скільки людей з’явиться, тому використовуйте свій список гостей та кількість людей, які підтвердили свою присутність, щоб отримати майже точний підрахунок.
Крок 2
Візьміть значення зі списку гостей і помножте на 3, щоб підрахувати, скільки порцій вам потрібно для закусок. Золотим правилом є завжди розраховувати велику кількість їжі так, ніби це буфет, навіть якщо це їжа за столом. Люди, як правило, повертаються за більшою порцією або складають більше їжі на тарілку, коли перебувають за буфетом. Розрахувавши три порції закусок для кожної людини, ви переконаєтесь, що вистачить на всіх.
Крок 3
Плануйте використовувати чотири фути салату на кожних п’ять гостей, якщо ви подаєте зелений салат. Для інших салатів, таких як макарони або картопля, потрібно принаймні 4 літри для кожної групи з 25 осіб. Наприклад, вам знадобиться 8 літрів картопляного салату для групи з 50 осіб.
Крок 4
Розрахуйте 110 г макаронних виробів на кожного гостя, якщо їх подають як основну страву. Якщо ви збираєтеся подавати макарони як гарнір, то розраховуйте лише 55 г порції на кожну. Використовуйте ту саму порцію 55 г на гостя для всіх ваших гарнірів.
Крок 5
Оцініть 170 г риби на кожного гостя, якщо ви подаєте її як основну страву. Інші види м’яса різняться. Індички 8 кг, смаженої 5,5 кг або шинки без кісток 3 кг достатньо для 25-30 людей. Наприклад, для 60 осіб вживайте 11 кг смаженого м’яса.
Крок 6
Розрахуйте порцію десерту для кожного гостя, якщо ви збираєтеся подавати торт, пиріг або фруктовий торт. Для печива, брауні чи будь-якого іншого невеликого десерту, розраховуйте 3 порції для кожної людини.
Крок 7
Плануйте подавати напій кожному гостю на годину. Напої хитрі, і ви повинні регулювати кількість, виходячи з натовпу. Вечірка з алкогольними напоями на відкритому повітрі вимагає більше напоїв, ніж дитячий душ. Почніть з чотирьох склянок на гостя, якщо це не відносно короткий захід. На кожні шість людей у середньому має бути 500 г льоду.