Як карамелізувати коричневий цукор

Відеоролик: Карамелизация (для домашнего коньяка), самодельная карамель

Зміст

Інструкції
Інструкції
Як
Що вам потрібно

Карамелізуючий коричневий цукор - це техніка, яка широко використовується багатьма кухарями і кухарями, щоб дати цукру різні текстури, аромат і аромат до деяких рецептів на сніданок і вечерю, а також різноманітні закуски і закуски. Існує багато застосувань для карамелізованого цукру, таких як обгортання яблук під час червневих фестивалів, начинки тортів, а також основи карамелізованих солодощів.

Інструкції

Цукерки карамелізовані (Елізабет Крафт / Demand Media)

Інструкції

Додайте цукор у горщик і поставте його на плиту. Нанесіть на середній вогонь і додайте до суміші воду. Додайте воду, поки цукор не буде схожий на пісок при змішуванні. Додайте до води і цукрової суміші віскі.

Коричневий цукор (Елізабет Крафт / Demand Media)
Додайте одну столову ложку оцту і перемішайте. Це робиться для того, щоб цукор не перекристалізувався після того, як він розплавився. За даними цукрового розплаву додати столову ложку вершкового масла.

Змішати з Mateiga (Елізабет Крафт / Demand Media)
Спостерігайте суміш, поки вона не почне кип'ятити і злегка перемішати. Це дозволить запобігти його прилипання в каструлю, але також допоможе розподілити тепло на всю суміш цукру, а не тільки на дно каструлі. Продовжуйте перемішувати, доки не буде досягнуто бажаного кольору, потім вимкніть варочну поверхню і дайте йому охолонути.

Продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте бажаний колір (Елізабет Крафт / Demand Media)
Протестуйте суміш чистою ложкою і викиньте кілька крапель цукру в невелику кількість води з льодом. Якщо ви можете використовувати свої пальці, щоб перетворити його на м'яч, рецепт готовий. Якщо ні, поверніть суміш на вогонь. Результатом буде вологий, послідовний пісок, щоб можна було розповсюджувати рецепт без його закінчення.

Карамелізована полуниця (Елізабет Крафт / Demand Media)

Як

Загальний колір карамелі, звичайний коричневий, досягають при 180º C. При 170º C отримують більш легку карамель. Для карамелі, що використовується в пудинг, нагріти до температури між 160 ° C і 180 ° C. Багато рецептів допоможуть вам в карамелізації цукру. Для цукерок використовуйте чисту рідину. Для карамелі коричневий, рідкий і горіховий - це темна і рідка забарвлення.